渍小菜

材料：青瓜、卷心菜、胡萝卜、盐、糖、白醋。

做法：

1、青瓜洗净、胡萝卜去皮分别切薄片，卷心菜洗净撕块，装入盆中，放适量盐翻匀腌渍大约半小时；

2、将腌渍出的汁倒掉，用手再略挤出一下水分；

3、调入糖和白醋，拌匀，倒入渍物罐，盖上盖，放入冰箱冷藏室一夜即可。

提示： 这种即时腌渍的小菜口感是酸甜吃不出咸味的，腌渍前先用一点盐渍一下是为了去除多余的水分或使菜有底味；腌渍半小时即可食用，所以可以现吃现做，如果能腌渍过夜味道渗透会更好；家常小菜现做现吃现做更符合饮食健康标准，最好不要一次做太多，以两到三天吃完为好。