谷物大脑

一直想写这本书的书评，看了很久，也同时分享给我的父母，希望这是一个契机。我父亲喜欢吃面食，我母亲又是属于中度肥胖，虽然在我感召下开始锻炼，但是饮食上还是喜欢吃点乱七八糟的东西。所以这个书评一方面是给自己，一方面是给我父母做个缩略版的总结，希望他们身体越来越好。

1，全谷真相
a，脑部疾病的根源。原始人因为环境而寿命短，但是他们没有我们现在人的心脏病，糖尿病，为什么？
b，糖尿病原因：葡萄糖是我们能量来源，但是必须通过胰岛素才能吸收。糖吃多了，就会减低胰岛素敏感度。久而久之形成抵抗胰岛素的疾病，胰脏分泌更多胰岛素，恶性循环成糖尿病。还是艾尔兹海默症原因。
c，麸质是大脑杀手，麸质和高碳水化合物是大脑炎症刺激物，分子水平攻击大脑，我们平时是感觉不到的
结论：打破低脂肪，高碳水化合物，低胆固醇饮食方式。胆固醇和语言流畅度，注意力，抽象推理能力等多个能力领域成正比。

2，认识麸质
麸质是复合蛋白，存在于小麦，黑麦，大麦，还有奶酪，人造奶油，护发素，睫毛膏中。蓬松柔软有嚼劲的面包就是麸质功劳。麸质能够进入五中，成为血脑屏障的多肽，产生愉悦，其实是损害大脑。一下四种让你血糖快速上升。全麦面包71，士力架55，白糖68，香蕉54.看看，小麦的力量第一。

3，现代科学真的科学吗？不是。以下几点可能让你大跌眼镜：
》人类不需要碳水化合物，肝脏可以提供人类所需能量。
》脂肪和吃脂肪没有关系，而是和碳水化合物上瘾密切相关
》胆固醇摄入和胆固醇水平没有关系
》人类养成的节俭基因是历史演变造成，但是今天，这个东西害了我们。
再展示一组令人震撼的数据：
》摄入大量碳水化合物的老年人患认知障碍的风险高于一般摄入量老年人的4倍；
》摄入健康脂肪水平高的人认知障碍可能性减少42%（建议吃鱼，核桃油，橄榄油，亚麻籽油等高水平脂肪）
》帕金森氏症发病率和胆固醇水平成反比，数据可高达350%
》我们害怕的饱和脂肪酸和冠心病中风心血管疾病没有相关性，和肥胖癌症骨质酥松发病率也没关系
所以，有些健康饮食倡导还是认为和利益相关。

4，你大脑最喜欢脂肪
大脑70%都是脂肪，婴儿母乳54%是饱和脂肪酸，身体细胞壁50%是饱和脂肪酸，心肺骨骼，肝脏和免疫系统也是由它负责执行。作者建议多吃点健康的欧米伽3脂肪酸是无妨的，主要存在于深海野生海鲜，黄牛肉，羊肉，鹿肉，水牛肉里。

5，为胆固醇正名
不要害怕胆固醇，胆固醇会在我们逐渐衰老中保护我们大脑。我们体内75%-80%的胆固醇是身体自己制作的。摄入胆固醇，肝脏就不会拼命制作胆固醇，同时保护肝脏。
胆固醇水平和心脏病没有直接关系，造成心脏病的原因是吸烟，过度饮酒，缺乏有氧运动，超重和高碳水。

6，远离甜食
我们吃的糖分越多，我们身体接到转化脂肪的通知就越多，赘肉救生圈啤酒肚都不清自来，最终造成脂肪肝

7，开始行动
作者对控制饮食，坚持锻炼，又控制饮食又坚持锻炼分成三组。胰岛素敏感性（前面说过，各种疾病的根源）控制饮食提高40%，只运动无变化，有运动有控制饮食提高70%。
所以我们要，锻炼身体每天40分钟以上，热量限制，生酮饮食（高脂肪，地毯水，蛋白质和其他营养素配合），姜黄素，dha。

8谷物大脑康复计划
禁食，减少热量摄入和增加脑源性神经营养因子，禁食就是一个很好的方案。一年中间歇完成24-72小时禁食，比如周六晚餐到周一早上，只喝水，避免咖啡因摄入。能完成24小时，就可以开始72小时，在季节变化期比如，3，6，9，12月最后一星期。
运动，一周内5天，每天2-0-40分钟，健身，漫步，游泳，跑步，都可以
饮食（敲黑板划重点）：
清理清单：
面包，面条，意大利面，糕点，麦片；玉米，山药，土豆，红薯，甜点；糖果，冰激凌，果汁，果酱，各种饮料和油炸食品；人造黄油，食用油（大豆油，玉米油，花生油）；豆腐，都将和大豆制品；
购买清单：
（1）健康的油脂：特级初榨橄榄油、芝麻油、椰子油、有机牛油、牧场黄油、印度酥油、杏仁乳、鳄梨、椰子、橄榄、坚果和坚果酱、奶酪和部分种子。
（2）蛋白质：全蛋，野生鱼类（三文鱼、裸盖鱼、石斑鱼、鲱鱼、鳟鱼、沙丁鱼）、贝类、软体动物（蟹、虾、贻贝、牡蛎）、草饲肉、禽类以及猪肉、野味。
（3）蔬菜：绿叶蔬菜、甘蓝、西兰花、甜菜、卷心菜、洋葱、蘑菇、花椰菜、泡菜、青刀豆、芹菜、小白菜、小红萝卜、芦笋、大蒜、韭菜、茴香、青葱、葱、姜、西葫芦、笋瓜、南瓜、茄子等。
（4）低糖水果：鳄梨、灯笼椒、黄瓜、西红柿、柠檬、酸橙
（5）药草、调料和佐料：告别西红柿酱和酸辣椒，开始享用芥末酱、橄榄酱，必须是不含麸质、小麦、大豆和糖的酱料。
少量食用清单：
（1）不含麸质的谷物：荞麦、大米、小米、藜麦、高粱
（2）豆类：豆子、小扁豆和豌豆，鹰嘴豆泥可以随便吃。
（3）甜水果（整果）：浆果最好，但如杏、芒果、甜瓜、木瓜、李子和菠萝要少吃。
（4）牛奶和奶油：要尽量少吃。
（5）酒：如想喝酒，一天一杯，首选红酒。

好了，整本书基本搬过来了，大家学习下，坚持下，为活到99做准备。