夏天的美食

夏天的美食

        手机天天接到高温橙色预警信息，作为长期生活在火炉中的长沙人来说，是吓不倒的，好象还多了些吃喝玩乐理由：天气这么热，吃点好的开开胃，降降火，去去湿，于是大街上，大树下，河边上壮观的大排档，总是坐满了积极养生的人们。加上孩子们放暑假在家，更是得想着法儿弄点好吃的。

      我童年的夏天，也总和食物有关。

      首先是绿豆粥，母亲熬的绿豆粥。七月份，进入双抢时节，家里的农活要和邻里兑工赶季节。上下邻居除了比一比谁家田里的收成好以外，还会暗中比比谁家的伙食好。一天的农活，除了三餐正餐外，上午和下午都安排茶歇。夏天日子长，早七点开工，晚七点收工。上午约十点，下午约四点大伙儿就要休息，喝茶，吃点东西补充点能量，主家有会准备好包子，各式点心。我家双抢时节必备绿豆粥。母亲事先将绿豆和大米用井水泡两小时，淘好加水再上煤炉。水开了，封火门。大约过半小时，绿豆皮全炸开，浮上来，慢慢把绿色的皮撇掉。再搅动，再熬。母亲认为绿豆沙口感比不上绿豆粥，加点儿大米的绿豆粥，口感更软更糯。直到锅中的绿豆和大米开花，到分不清绿豆和大米，这锅绿豆粥才算好。提起锅，放井水盆过凉。开食时，加勺白糖，搅动，送入口中，身上纠结的暑气顿时化解。不过，粥煮的最好，父亲是不大爱的。父亲说，儿时少粮，喝粥喝得太多，总吃不饱。有次不小心打翻一碗粥，急得哇哇大哭，边哭边趴在地上，想着有什么办法把那碗粥捡起来。也正因为如此，只有家里有农事时，妈妈才会秀一下她的手艺，平时，家里极少熬粥，和父亲记忆里的粥不同，我记忆里的粥是收获，是乡情，更是亲情。

夏天的美食

          夏天还有一样让湖南人消暑的食物:酸菜，宁乡人叫作浸菜。每家都有。井水烧开，放凉，进坛，加盐，萝卜，藠头，青辣椒，红辣椒，生姜，洗干净，晾干，进坛。坛沿口放水密封，待坛沿里的水往外冒气泡，闻到有酸香味了，即可开坛取食，里面的食材吃完又加，越陈的酸菜坛，越香。夏天的酸菜坛子是乡人重要的消暑法器。傍晚时分，从园子摘几条翠绿的黄瓜，洗清晾干，折断，放进坛子，到第二天中午就必须取出来，否则太酸。吃的时候，撒点儿甘草粉，韵味悠长。牙齿好的，可以挑战年前入坛的萝卜。酸菜入口，全身打个激灵，看你凉不凉快。母亲夏天从地里忙完，酷热难耐之际，会唤我，“妹子，帮我到坛子夹点浸菜出来，太热啦。”我就赶快取个大碗，夹出隔夜泡的黄瓜，藠头要久泡才能熟，否则太辣，不能入口。这些酸菜，还可用来做一道宁乡人最爱吃心菜——浸菜炒伏叫鸡。听说可以帮小男孩拔高，能否长高无从考证，但确实成了许多宁乡人夏天的期待和念想。我家的小男孩吃过外婆做的这道菜后，念念不忘。一个夏天，儿子和侄女大力动员我在家起个酸菜坛子。正好阳台上有个空的玻璃坛子，说干就干。一周后，围着坛子转了一周的儿子和侄女，打开坛子，捂上了鼻子。两个人在我的压制下，抬着发了臭的坛子下了楼。后来，同事姐姐帮我做了一个酸菜坛子，我小心翼翼的养着，象带个宠物一样。我想，给到家里桌子上的菜，和菜市场买的，和饭店里点的的，总得有一点儿不一样。

        夏天的中午气温太高，不适合农事。邻居们会在中午小憩一会儿后，相互打个“哦呵”约起来，或者聊天，或者打升级，或者开个零食Party。母亲还爱做南瓜桐子叶粑粑。夏天地里结的南瓜多，选一个甜度比较好的，削皮，柴火灶上煮熟，和上梗米粉，用事先己摘好洗干净的桐子叶包好。大锅下加水，中间架蒸笼隔，隔上再放包好的桐子叶粑粑。盖锅盖，大火烧。屋子里的人，有的搂柴火，有的烧火，有的包粑粑，边干活，边聊天边讲笑话。不知过多久，妈妈说可以了，大家就围着大灶，在一众人的注目礼之中，热气腾腾的大锅中央，露出了长胖了南瓜粑粑。稍凉后，妈妈将桐子叶粑粑分到大家的手中。在桐子叶的清香与南瓜的沁甜中，在大家的欢笑声中，早己忘了夏日的酷热与难耐。

        儿时的我，很少能用心去体会父母人生中的欢乐，直到自己为人母，才觉察到，母亲看到我们美滋滋的吃着她做的食物时，就是一种极大的满足与幸福。如此想来，幸好，我的样子，极大的给到了我母亲以幸福。

      为人儿女，可给到父母的幸福其实很少很少，那么在母亲为你端上她费心费力做的食物时，请深情地来一句：“哇，妈妈，太好吃了。”

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