先说一个陕西的方言：让和。老家的人（关中道的人也）经常会说：看你的日子过得多让和，意思是日子过得很舒服，很滋润。
在泾阳有一道小吃叫让饸。
网上搜到的介绍，不过照片是我拍的。“这道菜肴冬季可当热菜吃，夏季可当凉菜用，只须沾蘸用油泼辣子、醋、盐等配置好的调料水即可食用。这道菜，入口绵软，香甜味美，营养丰富，老少咸宜。泾阳让饸，它是大家非常熟悉的一种风味佳肴，也是泾阳特有的一种美味佳肴，在泾阳几乎是逢宴席必上的一道菜，长出现在过年、结婚、丧事等较大的事情的宴席上出现。此小吃为当地人津津乐道的小吃，食用方便。”
也许是馍花太多，吃起来有些柴。
又在网上搜了一下做法：
1：摊鸡蛋饼。将锅在火上烧热，用油纸察光（有烟但不焦为宜），把锅从火上提下，用勺子舀一勺鸡蛋汁在半锅沿绕一圈，在想法使之摊匀，不能有露洞，以不烂为宜。
2：拌馅：和肥肉的一样，只是用蛋黄和吃红。
3：卷馅：将鸡蛋饼一分为二，拿出一半，在上面涂上粉面汁，将拌好的瘦馅摊成古楼子，再将其用蛋卷卷起来。
4:蒸卷点：匀火，蒸30分钟左右即可。
5：点红：刚蒸出的肥瘦让饸，趁热可用吃红水点红。就是用手蘸点红水，向让饸上撒撒，意图装饰。
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