成都美食之郫县豆瓣鱼

       郫县豆瓣鱼是一道川菜传统名菜，因较多地使用郫县豆瓣做调料而得名，是有着悠久历史的郫县豆瓣与鱼类碰撞出的美味，深受大众的喜爱。

郫县豆瓣鱼

材料Material

核心食材:草鱼、郫县豆瓣、姜、葱、蒜

味型:家常味型

风味特色:色泽红亮，咸鲜微辣，肉质细嫩，香味浓郁

制作Making

1.草鱼宰杀洗净后剞刀，用姜、葱、食盐、料酒码味，入锅炸至起硬膜时捞出。

2.锅中入油烧热，入郫县豆瓣、姜、蒜、葱炒香，入鲜汤、草鱼、料酒、白糖、酱油、醋烧至鱼熟时捞出装盘。锅中的汁用水淀粉收浓稠，淋在鱼上即成。

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