萝卜丁

过年时，友人给了好些白萝卜，炖大骨吃得不想伸筷子，又怕萝卜放久空掉，于是转做泡菜，全都洗了腌进泡菜坛，装得满到坛口。

大年过完，亲朋又提来一大袋萝卜，哎呀我天，怎么吃得了，这让我有些犯愁。

泡菜坛再也浸不下去，儿子已经上学，我一张嘴巴也吃不了多少，为珍惜友人的劳动成果，我是万万舍不得让萝卜空掉的，即使几毛钱一斤，也绝不浪费。

做萝卜丁吧，这个选择不错！除此之外，好像别无他法。

洗净，削去萝卜的头尾及根须。切一厘米厚的片，走迷宫般地来回切条，两头不切断，使之能够挂起来，蔫后的萝卜条就成长长的萝卜“绳”。

切好水汪汪的白萝卜，装了尖尖一大盆。

找来新买的包装绳，爬上窗台，在防盗网上来来回回拉绳子，就可以挂萝卜条了。

指尖冻得像冰棍，寒风吹得割人的脸，仿佛连同我的头颅都吹透，赶紧戴了帽子继续挂。

小时候晒萝卜干，是挂在坡上打枝后的桑树上，天晴还好，一下雨，萝卜条就长黑点，影响品质，严重时，甚至报废。

现在多好，萝卜干挂在自家的防盗网内，风又大，还能遮雨，是再不可能长黑点的！

第一天，刚挂上的萝卜条水份充足，新鲜鲜的，易断，挂时小心翼翼，跟贼一般，生怕一碰，全线崩盘（断、碎、掉）。

第二天，萝卜条开始变蔫，切的“迷宫”松松垮垮，像弹簧般，半拉半吊地往下坠。

第三天，“弹簧”彻底失去弹性，“摆烂”般地彻底“躺平”，萝卜条成为一根根下垂的萝卜绳，蔫巴拉叽得没有一点脾气。

第四天，萝卜条切得薄的地方差不多了，转角的拐弯处水份还足，继续风干。

第五天，从整体上看，萝卜条风得差不多了。吹得太干的萝卜丁口感降低，少了些脆爽多了些绵韧，但水份的多少直接影响萝卜丁的保存期，若加工得多的话，还要吹上一天才行。我这较少，并不指望保存一年半载的，为追求萝卜丁香脆的口感，我毫不犹豫地收下来，淘洗干净，拧水，重新挂上，晾干水份。

风依然冷嗖嗖，像雪风，割人的脸。

傍晚，收下洗后的萝卜干，切成两厘米的丁，装在盆里，加适量盐、白糖、十三香、味精、辣椒粉、红油，用筷子搅匀。

尝一颗，入口微甜，香辣脆爽，带着风萝卜原始的清香。有这个下饭，鸡啊鱼啊都要为之让道儿。噫，巴适！

找来干净的玻璃罐，压压实实地装满。还剩小半碗，装在一个更小的玻璃罐里。

萝卜丁做好了，愉快享用吧。