辣椒粉和辣椒油
我爱吃辣，当然不是只吃辣。
家附近的阿布来提烤串是这个城市里我最喜欢的一间撸串店，他家羊肉、羊排肉质很好，毕竟是新疆人自己的供货渠道，但我最爱吃的是鱼豆腐、青菜、金针菇、鱿鱼、青菜、香菇、辣椒，每次必点，喜欢看似普通的食材在烤炉上慢慢烤熟，带着碳火气息拿到桌子上的瞬间，好闻极了。
他家辣椒是和着其他调味料的，里面还有盐，也不够辣，多蘸不得。所以这几次我们都自带辣椒粉。说粉也不对，在网上买的东北的粗颗粒辣椒粉，再加上稍微碾压过的白芝麻，有时也会拧一些黑胡椒粉。蘸这个辣椒吃啊，吃出了高级餐厅的感觉。
辣椒粉和辣椒油
辣椒粉和辣椒油
辣椒油
家里必备，炒菜、拌面佳品。
做法其实非常简单，辣椒粉放一个耐高温的碗里，一锅热油倒入，搅拌，放置。我喜欢油温高些，辣椒粉有少许炝糊。
开始也买过陕西辣椒粉，做出来更偏香，辣度不够。本来想着和东北辣椒粉混合着用，后来嫌麻烦就只用东北辣椒粉了。
做菜什么时候用辣椒油什么时候用辣椒粉呢？做菜啊，我一般都是肉菜加辣椒粉、素菜加辣椒油。
你吃辣吗？
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#大家发辣椒粉
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本文标题：辣椒粉和辣椒油
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