净锅少水，开火待水热，将洗干净的西红柿放入，上盖，等到锅子内滚水起雾，片刻以后，将西红柿从锅里拿出，就可以轻松地将最外面那一层薄薄的皮儿整个剥下，在以横纵几刀切下西红柿的3分之2多，就像吃大芒果的切法，西红柿的汁液就不多会流出来。然后锅内点油，小火油且温时将文葱白段下去，片刻下入番茄，点入少许开水，煸番茄至汤浓汁稠，提火，少许番茄酱，半壶开水，见汤色显红。
蛋小打孔，顺蛋壳细细地淋入，则成汤后有黄白相间，挺好看。也可以放入碗中彻底搅碎兑以少许凉白开，那么成汤的蛋花更幼口。淋蛋花之时要降小火，顺锅边水不沸腾翻滚之处，蛋液细，轻入汤，后用勺子慢攉。
兑以淀粉水，玉米粉豆粉最佳，也从边出淋入汤中，依次点入食盐，少许鸡精，麻油。
整锅到入汤碗中，点缀青葱碎或者香菜碎，绿叶红花。
一份最普通的西红柿鸡蛋汤就做好了。
汤有道，人如汤。
普通的人细细过，好喝的汤慢慢做。
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本文标题：番茄蛋汤
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