顶糕

作者: snowlan5468 | 来源:发表于2017-01-16 12:24 被阅读152次

    昨天在大街上偶遇一个推车的爷爷,车上的工具乍眼一看与小时候吃的一种小吃非常相像,于是默默的跟在后面,等爷爷拿出小板凳坐下,便开始大饱眼福。

    顶糕 山风摄于岳阳

    顶糕是湖北宜昌、恩施、荆门、荆州等地的特色糕类小吃之一。

    原料是糯米粉(图中抽屉里的白色粉末),还有红糖粉(图中抽屉里的红色粉末)

    先铺一层糯米粉

    制糕的糯米粉先要将糯米蒸熟,晒干,然后把它碾碎,用筛子筛下粉末,再把较大的颗粒重新碾,最后放到锅里炒,炒的时候火候十分重要,不能嫩也不能老,这样做出来的顶顶糕既容易熟又好吃。 (摘自百度一位有制作经验的师傅)

    中间再铺一层红糖粉

    工具是图中特制的圆柱形木桶,放到蒸汽上不一会儿,就可以用盖子上特制的木杵将已经成型的糕从蒸笼中顶出来,反扣到袋子里,顾名思义为顶糕。

    一般2个模具轮流做,当一个模具的原料准备好后,另一个模具的顶糕便熟了,前后不到一分钟。

    盖上盖子放到蒸汽上蒸2到3分钟

    口感软软糯糯,有红糖的甜味,别有一番风味。

    听爷爷说,现在做这一行的越来越少了,或许以后就看不到这样的身影了。

    相关文章

      网友评论

          本文标题:顶糕

          本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/ygtpbttx.html