一、怎么使它成为最好的香草蛋糕？
1、蛋糕粉制成的轻质细屑
2、多余的蛋清蓬松
3、奶油黄油制成的黄油和蛋糕状
4、鸡蛋和酪乳中粘到叉上的水分
5、纯香草提取物带来的额外风味
更不用说它的多功能性：这种香草蛋糕面糊足够坚固，可以用于定型蛋糕，分层蛋糕，并且在方旦糖下可以保持精美。使用此面糊制作香草蛋糕，对于婚礼庆典而言，它足够优雅，但对于大型家庭晚餐而言却不够谦虚。
二、香草蛋糕食谱的背后
经过多年的成功尝试和失败，我对这种自制的香草蛋糕充满信心。在食谱测试期间，我将白蛋糕食谱和裸蛋糕食谱结合在一起。这是两个读者的最爱，我知道它们将是最好的起点。起初鸡蛋太多了，我很快就知道过滤蛋糕粉没有任何帮助。
您需要注意以下成分：
1、蛋糕粉：如果您想要蓬松柔软的面包店式香草蛋糕，蛋糕粉是秘密。使用通用面粉，蛋糕将变得更浓密和沉重。如果需要，您可以使用这种蛋糕粉替代品。
2、鸡蛋和2个其他蛋清： 3个完整鸡蛋可提供结构，水分和丰富感。2个额外的蛋清可以使蛋糕轻盈通风。我不建议您使用4个鸡蛋。坚持3蛋和2蛋清的组合。
3、发酵粉和小苏打：同时使用。还记得为什么吗？使用足够的发酵粉使这些层增高，使蛋糕产生苦涩的回味。小苏打允许我们使用更少的发酵粉。
4、酪乳： 酪乳是一种酸性成分，小苏打需要一种酸才能起作用。加上酪乳可产生额外的湿蛋糕屑。
三、自制香草蛋糕成功秘诀
1、紧跟食谱。 使用列出的每种功效成分。
2、使用室温成分。 当所有蛋糕配料的温度大致相同时，面糊会均匀地混合在一起。这也降低了过度混合和过度烘烤的风险。在开始前1小时摆好食材。
3、将蛋糕盘和羊皮纸对齐。 将蛋糕盘放在一大张羊皮纸上。用铅笔追踪蛋糕盘的底部。将羊皮纸切成圆形。给锅和羊皮纸涂油脂。羊皮纸轮可确保从锅中无缝取出，因为蛋糕会立即滑出。
4、完全冷却蛋糕层。我尝试通过将半热的蛋糕层组装在一起的层蛋糕来采取捷径。好吧，结霜完全融化并导致整个蛋糕塌陷。确保每一层都凉爽–如果需要，请冷藏或冷冻各层！
5、冷藏装饰的蛋糕。蛋糕结霜后，将其放在冰箱中至少1小时。这是可选的，但可以设置糖霜和蛋糕层。因为面包屑凉爽而紧实，您会得到精美干净的切片。
网友评论