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料理食堂(零六四)|油炸虾(一)

料理食堂(零六四)|油炸虾(一)

作者: 夏野 | 来源:发表于2022-06-29 17:56 被阅读0次
    忙忙碌碌大半天,我才处理好这一碗的基围虾,感觉是真心好累呀。

    刚把那部分的基围虾送到了朋友家里,疲惫不堪的我压根就不敢多歇一会儿,收款一结束就又骑着自行车赶回了家。不过,紧赶慢赶地的我还是发现晚了一步,原本还活蹦乱跳的大虾不知为何慢慢变得奄奄一息。眼前的这一幕,吓得我是手忙脚乱地又换盆又装水,结果还是没能看到什么奇迹出现。

    眼见如此,我只好默默地接受了这个残忍的事实,而自己只得牺牲掉午饭的时间来加紧处理它们。虽然为了省事我从一开始就打算通通做成“白灼虾”,但是面对这么多基围虾别说码一盘就算码两盘都有富余,而且领导也不可能只品尝同一份鲜虾料理。于是,经过一份思索后,我决定先将剩下的基围虾一分为二,再按照各自的烹饪方法分别进行处理,最终做成“白灼虾”和“油炸虾”两种口味。不过,这个办法领导倒是比较乐意接受,可我却要面临巨大的任务压力,毕竟油炸虾的工序要复杂很多。为了能省一点儿事,我只将那些个头较大的基围虾挑出油炸,而把其它的基围虾全部留下白灼。乍一看,它们的数量的确存在较大的差异,但油炸后的基围虾会膨胀很多,最终两盘看起来应该差别不会太大。既然方针策略已经定下,那我立马开始着手分批处理基围虾,只为能早点儿吃上一顿午饭。白灼虾相对简单一些,我只需先剪去虾枪、虾尾、虾脚,再慢慢扯出虾线就好,剩下的就是冲洗干净后腌制起来。至于油炸虾那就有些复杂,我不仅要要先剪去虾枪、虾尾,再慢慢地扯出虾线,还得剥去整个虾壳,最后冲洗干净后才能腌制。足足折腾了一个多小时,我才勉勉强强地将这些基围虾处理好,急匆匆将它们放进冰箱冷藏,剩下的事情就等到晚餐前再说。

    此刻,早已是饥肠辘辘的我已经顾不上太多,慌忙地从筷笼中抽出一双筷子,连看都没来得及看就直接坐上了餐桌。好在天气比较热,那些饭菜微微还有点儿热,我倒也省得再去微波加热一趟了。刚一动手夹菜,我突然发现这手上的筷子怎么还不一样,本来还想着去厨房换一双新的,但一想到此刻也就自己在吃饭,干脆将就将就算了吧,毕竟真的是快饿晕了。

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