孝感米酒

人只能基于已知的信息构建世界，人无法对自己无法理解，从未涉足的领域展开想象。

在槐荫酒楼，面对一碗正宗孝感米酒，我陷入了哲学思考。

和我想的完全不一样。

我们老家的米酒不长这样。我喜欢吃米酒，但小时候只有在过年的时候才能吃到。

奶奶家过年的仪式感很强，米酒是其中比较特别，耗时最长的一个。糯米要先泡上一整夜，然后洗净沥干，大锅柴火灶上锅蒸，熟透之后晶莹剔透。热的糯米非常烫，奶奶一边做吹气的口型，一边手上忙活，口型只是个姿势，并不会真的吹气，吹也没用，糯米的热气不是吹一吹就能凉下来的。一旁看热闹的我总能在此时得到一碗热腾腾的糯米，撒上白糖拌一拌趁热吃，是我的童年美味。

糯米半凉未凉拌上酒曲，趁热全部盛放到大号瓷盆，中间按压出大大的凹槽，给酿出来的酒留出空隙，然后就不见了。

瓷盆盖上盖子，用旧棉被包裹起来，再盖上厚厚的棉衣，放在我不知道的柜子里，四五天之后，米酒就做好了。

打开盖子酒香四溢，唾液自动分泌，奶奶挖中间的一大坨给我，上面长着细密的白色绒毛，是我最喜欢的。

糯米是熟的，生米酒更好吃，但一碗下去人就不行了，不知道是糯米扎实还是热量太高，总之这一碗下去啥都不用吃了，齁儿甜齁儿饱。

仪式感走完，吃就比较简单，米酒煮了随时都可以吃，吃一整个正月都是甜的。

这是我的童年记忆。所以孝感米酒不应该也长这样吗？

不是。

孝感米酒又叫糊汤米酒，米酒没有区别，加了糯米小汤圆煮在里面，撒上桂花，才是一碗正宗的孝感米酒。

齁儿甜，再加上桂花，直接可以一碗干翻。但印象深刻，重点是和想象的完全不一样。

一样的工艺流程，一样的原材料，为什么孝感米酒可以出圈儿大家做的米酒顶多只算“妈妈的味道”，大概就是多了些配料，也算多了些爆点吧。

米酒这种美食比较尴尬，不能管饱，上不了正餐，当早餐都不行，但什么都可以搭，出现在早餐中餐晚餐夜宵以及加餐，任何场景都行，但不管出现在哪里，都只能算佐餐，可有可无。

有人会好一口泡菜，没人会好一口米酒。

孝感米酒赫赫有名，没人慕名要去吃一碗米酒。要是来到孝感，还是必须去尝一尝，打个卡，顺带思考人生。毕竟，真正把米酒这道美食正经当回事的，也只有孝感了。

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