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味精到底有什么用?

味精到底有什么用?

作者: 两只恶宠 | 来源:发表于2018-12-25 14:32 被阅读5次

        作为一个喜欢做饭的男人!虽然天资聪颖,天赋凛然,但奈何没有专业大师傅帮带,所以在厨房的一亩三分地里纵横驰骋了几年之后,厨艺依旧色香味皆不具备。做熟,有咸淡味儿就是出手菜品的致胜的两个秘诀!也是本人厨艺特点的代表!

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        俗话说水平不够,调料来凑。所以那些油盐酱醋味精白糖…就成了出锅前的必要添加剂。且不说对味道有没有提高的作用,最起码让人看起来,咱们也像个老司机,哦不,是老厨子。

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        对于那些酱油醋料酒啊的我还知道是干嘛滴,无所谓调味增色去腥等等。酱油或者醋乃至盐糖,都可以直接入口尝或者观察,就能发现它们的作用。 但是唯独味精的作用是什么,至今我不得而知。

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        味精放嘴里,也没有啥明显的感觉,放菜里,汤里,也没有啥明显的变化。无论从外观还是口感,都没有值得考量的地方。所以就造成了我第一不知道怎么放,第二不知道放多少。

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        当然我也问过爸妈和其他立志于厨房事业的同事朋友,得到的结果几乎都是含糊其辞,有说调味的,有说帮助花椒茴香这类大料分解的…在我多次尝试放味精和不放味精去做同一道菜后,我彻底懵了,因为根本没有任何区别。

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        最后无奈之下,只好投奔度娘。细致筛选,层层过滤,我总结了以下几点,今天跟大家分享一下,也为和我一样懵逼在厨房里的人答疑解惑:1.增加食物的鲜味。2.缓解神经衰弱。……

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        其实这结果并不能让我信服,因为说起来就像是保健品的宣传用语一样,吃了和没吃,还是没啥区别,最起码感官上是没有任何不一样的感觉的。不过姑且这么认为吧,毕竟总比天天放,但天天蒙圈要好一些。

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