1.杀青 黑茶鲜叶粗老，含水量低，须高温快炒，翻动快匀，至青气消除、香气飘出、叶色呈均匀暗绿色即可。
2.揉捻 黑茶原料粗老，必须趁热揉捻，且本着轻压、短时、慢揉的原则完成黑茶的揉捻造型步骤。一般至黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠即可。
3.渥堆 渥堆是黑茶品质形成的关键工序，就是把经过揉捻的茶堆成大堆，人工保持一定的温度和湿度，用湿布或者麻袋盖好，使其经过一段时间的发酵，适时翻动1～2次。在渥堆过程中，叶色会由暗绿色变为黄褐色。
4.干燥 黑茶的干燥有烘焙法、晒干法两种，通过最后干燥形成黑茶特有的油黑色和松烟香味，固定茶形和茶品，防止变质。
简介 普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺制成的黑茶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生...
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本文标题：黑茶及紧压茶的加工工艺
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