勃艮第酒：从皇室到革命的制度变迁
在17和18世纪，勃艮第葡萄酒在所有领域都有巨大的影响力。在路易十四的统治下，医生们意识到它们对人体的健康有一定的好处，并且可以利用在医疗方面。在启蒙运动时期，葡萄酒证实了它的功效，并在文学作品中被广泛的推崇。18世纪末，法国大革命导致了旧世代的灭亡和特权的废除。从贵族和宗教机构没收的大量财产的划分重新界定了勃艮第地区。
勃艮第酒：为太阳王开药，并在文学作品中占有重要地位
17世纪，在勃艮第葡萄酒产区，各种宗教团体的影响开始减弱。渐渐地，他们把葡萄园卖给了中上阶层，所以地方贵族逐渐对勃艮第葡萄酒的兴趣越来越大。
在17世纪初的法国宫廷里，香槟和当时的葡萄酒和勃艮第葡萄酒相似都获得了极大的成功。
然而，国王路易十四的医生费根，建议国王采取“旧勃艮第酒”作为饮食饮料。这个药方，被称为“电扇“(1693年)，对君主的健康产生了有益的影响。从那时起，法国宫庭就开始喝勃艮第酒。在路易十五和路易十六时代，这种情况继续存在，整个法国贵族对勃艮第葡萄酒充满了热爱。
大约在这个时候，葡萄酒制造商克劳德·布罗塞(ClaudeBrosse)带着几桶葡萄酒来到凡尔赛。作为先驱者他挨家挨户的销售，同时也想让国王尝尝他的酒。
与此同时，整个勃艮第葡萄酒行业正在发生变化。到目前为止，它一直由两种人管理：
· 宫廷-美食家，他们欢迎并引导顾客购买葡萄酒。
· 委员，他代表顾客买了酒，然后送到他们的门口。
在18世纪，贸易商改变了勃艮第葡萄酒的销售方式。这些新商人直接从种植者那里购买葡萄酒，然后自己在酒窖中陈酿，然后再出售。埃德梅·尚米(EdmeChampy)于1720年创立了他的庄园，他是该地区第一位新贵。
这些充满活力的企业家为勃艮第酒的流行最初了巨大贡献，他们的活动激发了人们对法国境外勃艮第葡萄酒的极大兴趣。
英国是勃艮第葡萄酒的大市场。在伦敦关于这个主题的第一本书出版了。1728年由方丈克劳德·阿诺克斯撰写，这本独特的作品详细地描述了这个地区。它还详细的介绍了来自每个村庄的最好的小村庄。
更笼统地说，启蒙运动的时代是人们努力追求的时期。了解勃艮第葡萄酒的卓越之处，科学家们想要确定这种品质是来自用来酿造葡萄酒的品种，还是来自土壤、当地气候，还是来自酿酒师的专业知识。用于品尝的词汇逐渐扩大。勃艮第爱好者谈到颜色、香味和口味使用的术语越来越精确复杂。
18世纪末，伟大葡萄酒的胜利和古代雷吉姆的衰落
在18世纪中叶，玻璃瓶变得广泛，方便了葡萄酒的运输，直到那时，葡萄酒才以桶的方式出售。
这也使得勃艮第葡萄酒可以储存更长时间，从而产生更显着的香味。这一演变改变了勃艮第葡萄酒爱好者的口味。旧酒变得更有价值更受欢迎。平行地，日常饮用的葡萄酒在普通人中很受欢迎，他们经常模仿资产阶级的习惯。
1787年，勃艮第葡萄酒的美誉横穿大西洋。那年，托马斯·杰斐逊未来的美国总统，当时是美国驻法国大使，访问了勃艮第的温带地区。他首次对该地区进行了记录在案的外国描述，并指出了至今仍适用的等级制度。在他的影响下，白宫的酒窖向勃艮第葡萄酒敞开了大门。
两年后，法国大革命加快了勃艮第葡萄酒产区的变化步伐。
随着古人雷吉姆的垮台，教会和贵族的特权被废除了。宗教机构和贵族们的许多财产被没收、分割和拍卖，作为国家资产。大地产被分解成地块。
土地的重新分配标志着勃艮第葡萄酒产区历史上的一个新篇章，进一步推动了这一地区的发展。促使了勃艮第葡萄酒的声誉传遍世界。.
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