温州位于浙东南，人杰地灵，在中国近现代商业发展史上涌现了无数传奇。不过对我而言，浙江的美食记忆似乎才是我更喜欢这片土地的缘由。
2015年，应温州朋友邀请去主持会议和讲课，会场设在温州大学，住宿就安排在离温大咫尺之遥的均瑶大酒店。均瑶大酒店是早先温州商界青年企业家传奇人物王均瑶的产业，距离这位传奇人物离去十一年后，均瑶大酒店已经很显陈旧了，但依稀能看出当年的辉煌。曾经的传奇人物让人唏嘘，年轻、成功、翘楚等等光环却无法挽留片刻。所以住在这思绪不断，一晚无眠。不过正是因为住在这，也对我今后凡是不争、随遇而安的性格养成，有了很深的影响，这当然是后话。
当晚，徐老师夫妇请我吃晚饭。特意驱车去了不近的海鲜明档。远远看去，灯火阑珊，堆石造山，还有微型瀑布筑于院内，水汽氤氲，别有一番感受，这与山东河北河南等地餐饮的简单直接还是有很大区别。
进入院内，四周一圈是微型亭台楼阁，用于点菜，还有如同水晶宫一般高大的海鲜池点缀角落，各类海鱼巡弋其中，大虾大蟹在底层漫步。而中间则是大堂、包厢分布，层次分明，丰俭由己。选好包厢，就有点菜员跟进点菜。各类鱼虾蟹贝，依次铺陈。徐老师夫妇热情谦逊，唯恐慢待，点了不少菜。依稀还记得点了血蚶、清蒸黄鱼、蛋黄焗青蟹、白玉梭子蟹、象拔蚌刺身、腰果丝瓜、红烧水潺，主食是海鲜炒粉干，这其中红烧水潺是我点的，不过他们说水潺普通，点的时候他们似乎有点过意不去的意思，我却在这普通食材面前驻足良久，所以坚持点了这普通的菜。但说实话，水潺的确是我点菜成功的典范，所以印象特别深。
当时点菜行至水潺处，人特别少，点菜员也准备略过，而我却被一堆水灵灵、圆滚滚的鱼儿吸引。听香玉介绍，这是水潺，又称龙头鱼，我开玩笑说看着叫豆腐鱼似乎更适合，你看全身无鳞，白嫩细软，看着犹如华清池，刚刚温泉水滑出浴的贵妃一般，肌肤胜雪，怎么就不招人待见了呢。
误打误撞，原来水潺还真叫豆腐鱼，又称龙头鱼，肉如豆腐细嫩白软，味道不错，只是量多价低而已。是啊，这温州独享山海，海味众多，这普通水潺哪能排的上号呢，不过本地人并非不爱吃，只是觉得招待贵客，这便宜的海鲜没面子，过意不去。
二十元水潺居然一大堆，好吧，那就一鱼两吃，红烧水潺（酱油水潺）和炸水潺。落座片刻，一盆盆海鲜接踵而至，这轻盐原味的温州瓯江菜系果然味道遵循本味，一切以天然本我出现，着实美味本真。而我点的红烧酱油水水潺也紧随其后出场，简单的做法，愈发凸显了水潺的滋味。数段水潺堆在白瓷盘中，葱丝妖娆的堆砌鱼身，四周是油汪汪红亮亮的汤汁，尝上一口，鲜嫩无骨，细嫩的鱼肉化入口中，筷子夹起，一条纤细的鱼骨几不可见。油炸面裹水潺，更不用考虑这纤细柔弱的鱼骨了，酥脆的内里是软糯鲜香的鱼肉，一口一条，几乎停不下来。
这里的海鲜品类众多，高贵的、平民的，应有尽有，而我最爱的居然是普通至极的水潺，这也许是夜居均瑶大酒店后的一种收获吧，无论食物贵贱，能安静健康的享用就应感恩了。
所以，几年过去了，我更想念浙东南这片土地，尤其是防疫期间，有位朋友发文说，经过此次疫情的领悟，最珍贵的是健康和自由，是啊，不过，要是除了这两样再加上这美味却普通至极的水潺，是不是人生更无憾呢？
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