腌蒜苔好多人都做错了，这才是正确的做法，开胃又下饭，真香。说起蒜苔，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种蔬菜，其实腌蒜苔的做法很简单，就是有很多朋友做的口感不脆爽，如果你也遇到这种情况的话，这是你们步骤做错了。今天就给大家分享一个用了十几年的腌蒜苔的方法，一次腌上几斤蒜苔，吃饭的时候，取出一小盘蒜苔，是一道非常不错的下饭菜，比凉拌黄瓜还下饭，好了，话不多说，下面开始制作。
准备食材：
蒜苔、盐、陈醋、生抽、白糖、八角、花椒
具体做法：
1.先把蒜苔清洗干净，清洗干净之后把水分完全晾干，然后再把蒜苔切成小段，切好装入盆中，再往里面撒上一把食盐，这一步的目的，是为了杀出蒜苔里面的水分，这样腌出来的蒜苔会特别的清脆爽口，用手抓拌均匀之后腌制5个小时。
2.蒜苔腌好后，往锅中加入4碗陈醋，2碗生抽，陈醋和生抽的比例是2比1，然后再加入半碗白糖，放入5个八角和一小把花椒，开大火煮开，煮开之后再煮两分钟，然后关火放凉。
3.准备一个无水无油的干净瓶子，如果有水的话蒜苔就容易变质坏掉，只把蒜苔放进去就可以了，腌出的水分给它倒掉。
4.料汁现在已经放凉了，把料汁倒入到瓶子当中，我们做料汁的量要根据这个蒜苔的量，料汁的量一定要没过蒜苔。
5.把盖子拧紧放到阴凉的地方，随吃随取，腌制24小时之后就可以吃了，用这个方法腌出来的蒜苔椒香浓郁，清脆爽口， 真的太好吃了，喜欢就自己在家试试吧。
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