第一次学做红烧肉,算是成功了。但是口感没有在外面餐馆里的嫩。
总结原因有二:一是炒糖色的功夫不到家,二是糖色炒好后应该先加入开水再放肉,而我把顺序弄反了,导致口感显老。
做红烧肉选材是第一步。选精品五花肉,即看侧面能数出肥瘦相间几层的那种。
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第一次学做红烧肉,算是成功了。但是口感没有在外面餐馆里的嫩。
总结原因有二:一是炒糖色的功夫不到家,二是糖色炒好后应该先加入开水再放肉,而我把顺序弄反了,导致口感显老。
做红烧肉选材是第一步。选精品五花肉,即看侧面能数出肥瘦相间几层的那种。
本文标题:第一次学做红烧肉
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