饺子

在北方有一条万能定律：无论过什么节日，庆祝的方式都是吃饺子。

在南方上学的我并不知道南方冬至是不吃饺子的。记得在台湾的时候，冬至将至，便利店里促销着各种汤圆，但台湾的口味实在太甜了，我也不敢轻易尝试，冬至那天，台湾的舍友突然搬来一口锅在宿舍煮汤圆来庆祝。可是民间常说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”想想这应该是北方的民间，毕竟南方不吃饺子，南方的冬至也没有那么冷，更不会冻掉耳朵。我还记得高中的一个同学在冬天耳朵冻了，看起来特别像大耳朵图图。北方冬至这天吃饺子的习俗在民间已经流传很久了。还有一句民谚：“初一饺子初二面，初三合子围锅转。”这里的合子也是一种饺子。正月初五叫“破五”， 也要吃饺子。不仅如此，中国人最讲究、最为看重的是大年除夕这顿饺子，除夕夜的餐桌上无论有什么大鱼大肉，最后压轴的永远都是饺子。

光从谚语中我们就可以看到，过年除夕到初五一共有6天，就有五天在吃饺子，至于为什么初四不吃饺子，大概是因为初四这个日子看起来没有其他的日子那么重要吧。所以在北方，重要的日子我们都要吃饺子是非常成立的。

饺子源于我国，已经有2 600多年的历史。儒家经典之一、西汉戴圣等编纂的《礼记》，是专门研究秦汉以前多种礼仪的论著，里面有关于饺子的记载：“稻米二、肉一，合以为饵，煎之。”但饺子究竟源自何朝何代谁人之手，众说纷纭，莫衷 一是。

除了谚语，北方人们喜爱吃饺子的原因也是各不相同的。

其一是饺子代表着吉祥、喜气。饺子形如元宝，寓意着招财进宝。此外，饺子因为由外皮包裹着馅，人们便可以把一些象征着吉祥如意的食材包入饺子中，也寓意着将幸福包起来，象征着人们对美好生活的期盼与希冀。除了常规的饺子馅之外，人们通常还将元宝、硬币、糖等寓意着吉祥的甜甜蜜蜜的东西包入饺子当中。小时候家里做饺子时便经常将一枚硬币洗干净后包入饺子中，吃到包有硬币的饺子的人便可以在今年大吉大利发大财。

第二层原因，饺子寓意着团圆。吃饺子有很多讲究，但其最主要的一个就是一定要在一家团圆的时候吃饺子，预示全家团聚，这也便是为什么在除夕团圆夜饺子是必不可少的一道菜肴。逐渐，饺子不单是一种食物，更包含了文化气息。在中国人追求团圆的心里占据了不可忽视的地位。追求团圆的心理是每一个中国人的家庭之情，而饺子，也渐渐成为了团圆的符号。在高中，大学，每当冬至，学校的时候都会请同学们吃饺子，无论身在何处，只要吃了饺子，我们便是同一家人。

第三层原因，恕我直言，我热爱饺子的理由，仅仅是因为其好吃。有句俗话说得好：“好吃不如饺子。”即使身在台湾，我最常光顾的一家店便是八方云集，一家专门做饺子与锅贴的门店。当肉馅与蔬菜结合的汤汁融入到饺子皮的点点缝隙，配上香醋、辣椒、蒜泥，着实为人间美味。北方人对面食的热爱是毋庸置疑的，即使是我这种不爱吃面的人，对无法抵抗饺子的诱惑。记得小时候不知道在哪里看到的“水饺”这个词，便一直认为饺子在吃的时候一定要泡在水里，才能叫做水饺。每当饺子端上餐桌，我都会用碗先盛半碗饺子汤，再将饺子夹入碗中，小心翼翼，恰如一件艺术品。虽然日后发现这种吃法没有任何意义，饺子也不会因此而更加好吃，但这是我最纯真可爱单纯的增证明啊！

最后说一句，韭菜馅饺子是最难吃的东西！