秋渠巧碗（作者：秋渠一中刘中华）

秋渠巧碗

秋渠一中刘中华

无论是城市，还是农村，结婚摆喜宴，生孩子摆喜宴，乃至丧事摆宴席，吃是最主要的。我们郸城县秋渠乡摆宴席最有特色的是巧碗，大家都称“秋渠巧碗”，特别是喜宴时巧碗最有味道。

秋渠巧碗（作者：秋渠一中刘中华）

前几年，摆宴席多是请做菜的师傅开菜谱，主人依据菜谱自己买菜，让做饭的老师儿到家里做菜。秋渠老师儿做菜有以下几个特点:一是以节俭为主，不浪费，正好吃完，客人吃饱；二是味道纯正，令人回味，一般客人边吃边问，这老师儿手艺不错或是就他做得好；三是调料：醋真、香油真、胡椒多，凉菜放入味精，热汤调入鸡精；四是他们自己一两个人切菜，不需要帮手，主人家的七大姑八大姨表叔二大爷靠边站，不准捏拿肉片吃，令这些亲戚很不爽；五是按桌收费，不要主人送的其他礼品。

秋渠的做菜老师儿当数“炮筒”，他姓张，最坚持原则，名声很好，名气很大，我结婚就专门请他，他派他女儿来我家做的菜，巾帼不让须眉，他女儿继承了他的优点。有名的老师儿还有＂跩儿＂，我同事的舅舅。再有玉祥，他做的鸡融汤是一绝，凉菜调得好，色香味俱全。黄家酒楼的成志手艺也不一般，志彬饭店的老板于志彬手艺也不错，饭店越开越大。

前几年我村的办事摆宴席，很多打电话给我，让我帮他们找老师儿。一般得提前半年订单，特别是重大节日或年关摆宴席，还要更早一些订单，甚至得找和老师儿关系好的人说和，才能订单，可见秋渠做菜老师儿的影响力，秋渠巧碗的影响力。

郸城县城有用秋渠巧碗命名的饭店，其实饭店的巧碗远不如摆喜宴的巧碗的味道好，“秋渠巧碗”关键在于高汤，鸡肉猪肉骨头放在大锅熬上几个小时，汤浓、白、香。可做肚丝巧碗、肉丝巧碗、鸡丝巧碗、鸡蛋清巧碗、菌类巧碗、肉丸巧碗、鞭花巧碗、元鱼巧碗等等。践行焦裕禄精神的好校长张伟去世后的几个月里，部省市县领导记者中午每个人一碗12元的巧碗配一两个馒头，就能吃饱吃好，他们都给予了好评。中国女排主力朱婷成名后，记者到秋渠朱婷家采访，专程到志彬饭店品尝“秋渠巧碗”，记者与志彬饭店于志彬交谈，请教秋渠巧碗的做法，他们赞不绝口。

最近两年，流行下乡包桌了，下乡包桌就是主人只负责付款;买菜、择菜和端托盘不需要主人过问。秋渠老师儿率先下乡包桌，服务乡亲，他们的菜新鲜可口，具备以上所说的特点。光盘行动，为主人节约，但价格稍高，一般每桌400元左右。于是，主人的表叔二大爷七大姑八大姨议论开来:虽然味道好，但钱这么多也不剩下菜，秋渠老师儿真抠儿，做的菜腥（量少）。与此同时，周边的乡镇的包桌也盛行开来，他们主打便宜实惠的招牌。我参加了几家亲戚摆宴席，发现吃一半剩下一半，有时菜剩下更多，剩下的多有两个原因:一是菜量多，二是菜不新鲜。于是乎，七大姑八大姨表叔二大爷笑逐颜开，他们笑着说：“这包桌真实恵，比秋渠老师儿做的菜量多。”于是，他们“吃不了兜着走”，有时去赴宴前先从家里找来方便袋，提前做好“兜着走”的充分准备，把剩菜装回去，可以吃上几顿。还有的接盘子的主儿接到盘子后也不放在桌子上，笑着说：“桌子上的都吃不完了，这个菜我就装着了，俺老头子俺孙子没来，他就喜欢这个菜。”个个满载而归，满脸笑容，走着说着：“俺庄谁家该娶媳妇儿了，让他也包这桌260，300多便宜，比秋渠做得实惠。”

一边味道极差，一边新鲜可口。一边浪费，一边节俭……呜呼！无法可想！

“秋渠巧碗”：你仍不随波逐流，你仍不迎合世俗。你从不降低身价，你是“伟丈夫”，你是“美女子”，这或许就是你的品格。

“秋渠巧碗 ”：这一方水土，有你，真好！我们秋渠人民也如你清香怡人!

秋渠巧碗（作者：秋渠一中刘中华） 秋渠巧碗（作者：秋渠一中刘中华） 秋渠巧碗（作者：秋渠一中刘中华）
秋渠巧碗（作者：秋渠一中刘中华）