蛋糕卷『咸奶油卷，蜂蜜卷，草莓卷』

蛋糕卷『咸奶油卷，蜂蜜卷，草莓卷』

用料：

原味――鸡蛋4个，低粉72g，糖72g，油56g，水56g，盐2g，泡打粉2g

抹茶/可可味――抹茶/可可粉12g，低粉60g，油65g，水65g

做法：

1.烤炉先预热170℃，将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将白糖加入蛋清中，蛋清中滴入几滴柠檬汁（也可用白醋代替），用电动打蛋器将其搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可

2.除白糖外其他用料全部加入蛋黄，先搅拌均匀，再横向来回搅打成糊状（切记不能转圈）

3.然后将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，第一次加入三分之一的蛋白霜，第二次全部加入，用刮刀将其上下翻拌均匀成蛋糕糊

4.将蛋糕糊倒入垫有油纸或高温布的烤盘中，然后端起烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂，然后将其送入烤箱中，170度上下火中层烤约17分钟后出炉（时间要看烤炉的脾气，每个烤炉都有温差，一般在15~20分左右调动）

5.将出炉后的蛋糕倒扣在烤网上，然后撕去底部的油纸，让其放凉

6.将放凉后的蛋糕放在油纸上（颜色深的一面朝上），在向身体一侧抹上较厚的咸奶油，其余表面抹薄薄一层；然后将其卷起成卷状，放冷藏静置约让其定型，成型后取走油纸切成六件即可

蛋糕卷『咸奶油卷，蜂蜜卷，草莓卷』
蛋糕卷『咸奶油卷，蜂蜜卷，草莓卷』
蛋糕卷『咸奶油卷，蜂蜜卷，草莓卷』

（蜂蜜，草莓酱口味只需均匀薄薄一层，每条切成8件）