今天立春,吃春饼。
活了半辈子了,爱吃饼,但是,就是不会烙饼。
今天大姐来家里,帮我烙春饼。
具体做法,分享一下:
程序:
1.和面
用沸腾的开水烫一半面(和一下),再兑一半凉水后,再次和面。
和面时,少放点盐,目的:是春饼唠好时卷馅吃的时候,饼不断裂。
2.醒面
1)即,面和好,最低醒20分钟,醒面时间越长越好。
(醒面就是把和好的面,两面盆盖上盖子,放置在那)
2)醒面记子(最低20分钟)。
面记子大小根据个人习惯。
面团别做太小。
做完的记子按扁,周围捏成圆形。
3.和豆油、继续醒面
1)用面和点凉豆油。
用小刷子刷(或用手抹)在每两个面记子之间。
2)把按扁后的面团,抹完油以后,四五个一组,落好。然后,用保鲜膜盖上(盖严),在面板上再醒至少20分钟。
4.擀面记子
用擀面杖先从中间向两边横着压,再竖着压,然后,再擀面团。
可以烙着吃,也可以用剔布子蒸着吃。
但是,蒸着吃,蒸10多分钟,马上就得起锅,起层(即,把每坨面记子的饼,一张一张撕开成独立的一张、一张的饼)。
烙饼或蒸饼时,每坨四五张一起烙(或蒸)即可。
成品展示:
把已经抹完油、醒好了的面记子捏边儿:
捏完边,擀面:
饼锅加热:
可以两年饼撑子同时烙,烙饼前,不用再往锅里抹油了。
成品:
说明:
烙饼时,饼“起泡”(即,几张饼之间起层了)时,就是熟了:要勤翻,以免饼烤糊了。
熟了的饼,装入盘子或盆里盖好。
大姐:
“擀面时,必须从里往外擀”。
2022年立春,人到中年的我,跟着大姐学烙春饼。
我负责记录、见证整个过程,然后,外加负责品尝,没有实操,全过程都是大姐在操作。
我是不是很笨呢?
各位还有什么烙春饼的好方法,欢迎分享。
自己动手,丰衣足食。
我不是家庭主妇,也不是合格的母亲。
爱吃各种馅饼,包括春饼。但是,自己从来没尝试烙过。
馅饼,老怕烙不熟。
春饼,于我而言,就更是高难度操作了。
特别羡慕那些厨艺好的妈妈。
做菜去了……
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