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跟大姐学习打春饼

跟大姐学习打春饼

作者: 红尘禅语 | 来源:发表于2022-02-04 13:15 被阅读0次

    今天立春,吃春饼。

    活了半辈子了,爱吃饼,但是,就是不会烙饼。

    今天大姐来家里,帮我烙春饼。

    具体做法,分享一下:

    程序:

    1.和面

    用沸腾的开水烫一半面(和一下),再兑一半凉水后,再次和面。

    和面时,少放点盐,目的:是春饼唠好时卷馅吃的时候,饼不断裂。

    2.醒面

    1)即,面和好,最低醒20分钟,醒面时间越长越好。

    (醒面就是把和好的面,两面盆盖上盖子,放置在那)

    2)醒面记子(最低20分钟)。

    面记子大小根据个人习惯。

    面团别做太小。

    做完的记子按扁,周围捏成圆形。

    3.和豆油、继续醒面

    1)用面和点凉豆油。

    用小刷子刷(或用手抹)在每两个面记子之间。

    2)把按扁后的面团,抹完油以后,四五个一组,落好。然后,用保鲜膜盖上(盖严),在面板上再醒至少20分钟。

    4.擀面记子

    用擀面杖先从中间向两边横着压,再竖着压,然后,再擀面团。

    可以烙着吃,也可以用剔布子蒸着吃。

    但是,蒸着吃,蒸10多分钟,马上就得起锅,起层(即,把每坨面记子的饼,一张一张撕开成独立的一张、一张的饼)。

    烙饼或蒸饼时,每坨四五张一起烙(或蒸)即可。


    成品展示:

    把已经抹完油、醒好了的面记子捏边儿:

    捏完边,擀面:

    饼锅加热:

    可以两年饼撑子同时烙,烙饼前,不用再往锅里抹油了。

    成品:

    说明:

    烙饼时,饼“起泡”(即,几张饼之间起层了)时,就是熟了:要勤翻,以免饼烤糊了。

    熟了的饼,装入盘子或盆里盖好。

    大姐:

    “擀面时,必须从里往外擀”。

    2022年立春,人到中年的我,跟着大姐学烙春饼。

    我负责记录、见证整个过程,然后,外加负责品尝,没有实操,全过程都是大姐在操作。

    我是不是很笨呢?

    各位还有什么烙春饼的好方法,欢迎分享。

    自己动手,丰衣足食。

    我不是家庭主妇,也不是合格的母亲。

    爱吃各种馅饼,包括春饼。但是,自己从来没尝试烙过。

    馅饼,老怕烙不熟。

    春饼,于我而言,就更是高难度操作了。

    特别羡慕那些厨艺好的妈妈。


    做菜去了……

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