春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来，据岁时广记中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘”。清代的燕京岁时记也有：“打春，是日富家多食春饼。”之描述;可见春日做春饼、食春饼的民俗风情由来已久。同时也因“春卷”的外形及颜色类酷似“金条”，所以它又多了另一层美好寓意：黄金万两。 春卷大江南北都有，因各地习俗差异，在外形和口味上也各不相同，今天来做韭黄猪肉春卷，下面一起来制作它吧。
一、韭黄猪肉春卷
主料：猪肉200克 韭黄250克 春卷皮500克 鸡粉1小勺 食盐3小勺 面粉少许
制作工艺：
1.备好食材
2.新鲜韭黄洗净后切小段
3.放入肉馅碗中调入食盐、鸡粉
4.然后顺时针将肉馅与韭黄搅拌均匀
5.取少许面粉、温水拌匀送微波炉高火2分钟再搅匀，就是后面会做的面糊
6.取一张春卷皮放至案板上、再放些适量韭黄猪肉馅、不要过多既可
7.按自己喜欢的方式如图折叠、并在饼皮的上沿抹点浆糊方便更好粘连
8.再自下向上折起成长方形状、将抹有浆糊处粘严实，一个春卷坯就完成了，按此方法包完全部春卷坯
9.炒锅倒油烧至7成热放入春卷坯、开中大火炸制
10.炸至两面金黄、拣出沥油
11.放至盘中
12.喜欢辣的，再蘸点辣酱吃，更美味
13.成品图
二、豆皮春卷
主料：油豆皮一张 猪里脊肉100克 韭菜30克 盐适量
辅料：料酒3克 糖2克 胡椒粉1·5克 蚝油10克 鸡精1·5克 香油适量
制作工艺：
1.准备好所有的食材
2.猪肉切条加入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，淀粉腌拌均匀
3.油豆皮切四方块，韭菜洗净切段，少许面粉调成面糊备用
4.炒锅到油烧热放入肉丝
5.滑炒至变色盛出备用
6.取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜
7.把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧
8.包成春卷生坯
9.锅中油烧热放入春卷中小火炸至
10.炸制金黄放吸油纸上吸出油份即好
以上就是春卷的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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