贴饼子

一出家门就分不清东南西北了，开着导航也没闹清方向，最终在外卖小哥的指引和BB的电话导航下才到目的地，路痴到如此已真是登峰造极，估计不会再有谁谁了。

一进门，就看到服务员手里拿个玉米面团正要往锅里贴，“铁锅贴饼子？！”脱口而出，眼睛发亮，声音里带着喜悦，走错路的郁闷瞬间消散，心说：你们怎么知道我想吃这口了，前两天还盯着自家炒勺想着那脆嘎嘎的贴饼子呢。咽了咽口水，忍住没有说出口，吃货也有矜持的时候。

贴饼子

C说：“贴饼子，一人一个。”

“一个？”似是漫不经心地重复，其实是反问，又含着试问，还透着遗憾。

“怎么？不够？那再来三个吧。”都是聪明人。

“一人两个吧。”W给最后定了调。

看着服务员熟练地把玉米面团一个挨一个贴到锅边，热气氤氲，一时恍惚，情景再现：劈劈啪啪的柴火，跳动的火苗，热气蒸腾的铁锅，锅边一圈黄澄澄的饼子，锅底是红薯，似乎还闻到了贴饼子的焦香味，时光瞬间穿越回了那个物质匮乏的年代。

贴饼子

那时，玉米和小麦作为主食各执半壁江山，贴饼子、蒸窝窝头是餐桌上的常客。

那时的设备、工艺技术还比较落后，即使机器磨出的玉米面也是粗啦啦的，做成的面食都划嗓子，怎么也喜欢不起来。刚出锅的贴饼子一面有脆嘎嘎，嚼起来脆香，自是偏爱一些。但是饼子凉后梆硬，再蒸后软塌塌的，已没有特色，与窝窝头无异。

不知是联产承包责任制调动了人们的积极性，还是种子品种改良了，总之，还是那片田地，还是那些人，只是时代的不同，小麦满足人们的需求已绰绰有余，玉米成了餐桌上的调剂品。

厨房越来越现代，厨具越来越精致，铁锅贴饼子，自家的厨房已经做不出来了。

在天津的市场上看到一种叫“饽饽”的面食，类似玉米饼子的形状，一面有脆嘎嘎，于是禁不住买回来寻找记忆中的味道。饽饽中的玉米面很精细，还掺了大量的小麦面粉，用专门的电烤锅烤制，口感细腻、筋道、脆香，只是没有浓郁的玉米香味，遗憾中带着念想。

遐想中，服务员把饼子一个个铲下来，告知可以吃了。看着一面烤得焦黄的玉米饼子，都等不及凉下来，玉米面很纯正，可嚼出来的更多的却是肉和鱼的香味。

人就是这么奇怪，其实有些时候，并不是记忆中的食物真的有多好吃，也不是那个年代有多美好，只是想追忆什么，是对逝去的时光的留恋和不舍。