北京除了加不完的班，交不完的房租，还有什么？
答曰：还有吃不完的沙县小吃。
以及黄焖鸡、木桶饭、淮南牛肉汤。
江湖人称，北京快餐四巨头。北京的快餐店和美食城熙熙攘攘，多如牛毛，像极了北漂，来来去去，进进出出。能深入地扎根才是真爱。
凭着亲民的价格，扎实的分量，不地道却还算可口的味道，快餐四巨头，完美地贯彻着“农村包围城市”的战略，辅以中国速度，成功驻扎在了城中村的大街小巷。细细一看，一样的招牌，不一样的方位。
一日三餐，米饭，粥，面充盈着那些单薄而疲乏的人群。
以至于有人调侃，这快餐四巨头，吃出的是一个北京奋斗史。
1.沙县小吃
有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有烟火，有烟火的地方就有沙县。在北京没吃过沙县小吃，就像没逛过天安门，没住过城中村，终究少了些人生至味，这些平淡的生活味使人间变得鲜活而可爱。
凡有井水处，皆有沙县小吃，正可谓百步一沙县，沙县小吃是快餐江湖当之无愧的大哥。
随便走在街上，你都能发现一家沙县，甚至一条街上有两家沙县排排坐。不论是996搞秃了的加班狗还是夜晚过来的民工，都能在沙县来口热的续回老命。
这也是北京，即便是寸金寸土的CBD，也在能写字楼一隅或附近的城中村里，容得下简陋的小店，对一些人来说，这是他们的世外家园。
世上的拌面扁肉千千万，唯有沙县的拌面扁肉是道地的家乡味。
一顿顿口味参差的沙县小吃，喂饱了来来往往多少人。有的人奔波一生，有的人身家过亿，有的人来了又去，有的人悄悄扎根。
就像歌里面唱的：聚散自有天注定 ，三分天注定 ，七分靠打拼。
2.黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭的走红，算是一门玄学。
虽然曾经籍籍无名，但是就在2013年，小吃一霸黄焖鸡米饭突然弯道超车，成为当之无愧的国民第一鸡。
一时间全国翻腾起数万家黄焖鸡米饭餐厅，从东北到西南，从西藏到海南，黄焖鸡绘制了一副全国吃鸡地图。
关于这些隐藏在街头却悬在外卖热门榜单最高处的饭馆，江湖人称：一只鸡的传说，一道菜的餐厅。事实再一次证明，没有一只鸡，可以逃出北京。
这道发源于山东的地方菜，不仅在大江南北开枝散叶，也在澳洲，新加坡，日本发扬光大，最后更是横跨太平洋，登陆美利坚。
在老美说黄焖鸡吃起来像狗粮的时候，双井两侧的写字楼里，不知道有多少人，正在埋头大口吃鸡，毕竟这里的人多是单身狗。
当黄焖鸡端上来在，锅底香气四溢，油汁翻腾。香菇混着酱料和肉的香气，在空气中飘荡。咬一口浸满酱汁的香菇，味觉大开，顿觉吃下五碗饭也是没问题的。
如今，北京的黄焖鸡米饭已然不正宗。不过在大城市无数人的饭点，黄焖鸡米饭仍然是触手可及的温饱宽慰。
3.木桶饭
和隔壁的黄焖鸡比起来，木桶饭，只是一位没有故事的同学。
木桶饭的来历众说纷纭，但流传最广的是汉高帝五年（公元前二0二），刘邦对项羽发动总攻，在垓下（今安徽固镇）把项羽军队团团包围。此时，楚军已兵疲粮尽，士气低落。夜间又听到汉军在四面唱起了楚歌，项羽大为吃惊，飞身上马，带领百骑突围，最终仅剩二十八人潜逃深山树林，身心疲惫的项羽，数日茶米未思奄奄一息，将士们看着心如刀绞，突发奇想，就用木头做成的木桶放入少许米粒加入烤肉烹调，顿时香味四溢，唤起了项羽食欲……但后来由于觉得无颜再见江东父老，数日后横剑自刎而死。后来，爱将们因为怀念项羽，在每年的这一天用木桶饭加肉来纪念项羽。
这种两千多年前古老的原生烹调的木桶饭流传至今，再经后人的加工改进，烹制出木桶饭盖肉，饭质软、营养高、易消化、健脾胃，食之无油腻而爽口，使人食后齿颊留香，回味无穷，深受广大民众尤其是现代都市职场人士的喜爱，实为中华古老餐饮文化一道亮丽的风景。
似乎美食城都有木桶饭，排队的人络绎不绝。
吃辣一时爽，一直吃辣一直爽。这种不计后果，也未尝不是平庸生活里的快意恩仇。
4.淮南牛肉汤
淮南牛肉汤应该是继“沙县小吃”、“黄焖鸡米饭”之后的新网红。
《舌尖上的中国》和《风味人间》的总导演陈晓卿曾经在微博里多次提到淮南的牛肉汤，除了作为安徽人的乡情自豪，自然也是对那股齿颊留香的念念不忘，对于那碗地道的淮南牛肉汤，他说：“那充满动物油脂的鲜美的汤，单是想想，就可以让我满口生津”。
你问问在外打拼的安徽人，哪一道是家乡的味道？十有八九是淮南牛肉汤。牛肉汤里少不了红油，那是汤的灵魂。这红油大多是自家做的，红辣椒在牛油里炸得香辣味浓。除了红油，各种滋补药材和卤料也必不可少，这样慢火熬制十几个小时，连喝三碗辣辣的牛肉汤也不会上火，可谓暗藏玄机。
那些横跨大半个中国的乡愁，在这里得到短暂的慰藉。
牛肉汤是安徽人的风土情，离了那十里黄河水，不论原料怎样讲究，也无法复刻最纯正的淮南味。当然，这也许是人们对于家乡味道的偏执，毕竟离了“淮南”，在哪儿吃的都只是“牛肉汤”而已。
过去一年，北京的人流开始分散，然而快餐依旧在增长。
在一个以速度见称的城市里，快餐，与人、与天地的关系紧密相依。
木桶饭、鲁菜黄焖鸡米饭、福建沙县小吃、安徽淮南牛肉汤，快餐届的四足鼎力，恰恰映衬着北京的包容。
这些快餐小店像野草一般，毫不起眼地淹没在繁华之中，却也能凭着脚踏实地的付出，在城市扎下了根，甚至称霸一方。
本文致敬那些仍然在北漂的人或者正打算来北漂的人群，你们就像野草一样顽强，奋斗在一线中。
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