熊猫GO|鲁菜名吃 黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭力压中国料界两大“街霸”——兰州拉面、沙县小吃，晋升为新一代最受欢迎的“国民料理”。

黄焖鸡米饭，最早其实只是一道菜，源于鲁菜经典家常菜黄焖鸡块。它又叫香鸡煲，主要食材是鸡腿肉，配上青椒、香菇等焖制而成，口感鲜美嫩滑、香气浓郁。

详细做法

主料：鸡腿3只，干香菇5朵，土豆1个

配料：干辣椒10个，青椒1个，生姜1小段，大蒜3颗，麻辣黄豆酱

1

鸡腿剔去骨头，切成块状；干香菇泡发后对半切；土豆切片后用清水浸泡备用；青椒切块；干辣椒对半剪；生姜和蒜切片。

2

将切好的鸡腿肉焯水，撇去浮沫，用温水冲洗干净备用。

3

起锅放油，油热后放鸡腿肉翻炒片刻。

4

放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。

5

放6勺黄豆酱，倒入适量清水（没过鸡肉即可），放入香菇，大火烧开改成小火，盖锅盖焖煮20分钟。

6

时间到后开盖，放入土豆片和青椒，改大火继续煮，直至土豆煮熟。

7

小火继续煮，待汤汁快收完时，出锅盛盘。

小贴士：

1.鸡腿提前腌制去腥更入味，焖煮时用砂锅效果更好；

2.喜欢香料味道可以适当放一个大料，一片白芷，一片香叶；

3.根据自身喜好，香菇和土豆可以换成别的食材。

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