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继8月中旬价格突破历史高位后，猪肉价格持续看涨，这一现象备受消费者关注。
据农业农村部监测，截至8月21日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为30.56元/公斤，一天之内又涨2.2%。两方面原因导致猪肉价格的持续飙升。
一，立秋前后贴秋膘的“节日效应
二，受非洲猪瘟疫情与周期性因素叠加的影响，养殖成本上升，生猪和能繁母猪的产能持续下降，导致猪肉持续高位运行。.
猪肉价格飞涨
8月21日，国务院常务会议确定稳定生猪生产和猪肉保供稳价措施，明确要求地方立即取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定，属近年来首次。会议确定：
一、综合施策恢复生猪生产。加快非洲猪瘟强制扑杀补助发放，采取多种措施加大对生猪调出大县和养殖场（户）的支持，引导有效增加生猪存栏量。将仔猪及冷鲜猪肉运输纳入“绿色通道”政策范围，降低物流成本。
二、地方要立即取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定。对依法划定的禁养区内关停搬迁的养殖场（户），要安排用地支持异地重建。
三、发展规模养殖，支持农户养猪。取消生猪生产附属设施用地15亩上限。
四、加强动物防疫体系建设，提升疫病防控能力。
五、保障猪肉供应。增加地方猪肉储备。各地要适时启动社会救助和保障标准与物价上涨挂钩联动机制，确保困难群众基本生活。
猪肉市场
受上述消息影响，8月22日A股市场生猪概念股一度大范围飘绿，此后有所上涨。不过分析人士指出，当前国内生猪产能仍存明显缺口，明年春节前猪价涨势仍将持续。
据了解，从2019年4月至今，全国已经有29个省份为了应对猪肉价格大幅上涨，对困难群众启动了价格补贴联动机制，总计发放20多亿元，补贴困难群众8000余万人次。同时，浙江、广东、江西等多个省份发布通知，通过政策性手段，保障猪肉供应、稳定猪肉市场价格，打响肉价保卫战。
卓创分析师牛哲表示，目前国内生猪行业仍处于严重的供需失衡状态。日前，农业农村部公布2019年7月份生猪存栏信息，其中生猪存栏环比上月减少9.4%，比去年同期减少32.20%；能繁母猪存栏环比上月减少8.9%，比去年同期减少31.9%。就同、环比数据来看，生猪、能繁母猪存栏已连续下滑9个月之多，7月同比降幅更是超过了30%，再创历史新低。国内猪肉缺口极大，目前多省白条出厂价格已飚涨至30元/公斤以上，传达至终端零售上，猪肉价格已令消费者望而却步。九月将至，各大高校开学在即，终端消费或缓慢提升，屠企开工率将触底回升，势必拉动猪价再度上行。
生鲜市场
8月21日全国瘦肉型猪出栏均价结束持续上涨局面，出现8月以来首次明显回落，均价23.02元/公斤，较前一日下跌0.34元/公斤。出现这种局面主要原因是北方部分地区生猪外调再次受限，据悉吉林已禁止生猪外调，暂停出具生猪外调出省的检疫证明，辽宁部分地区检疫证办理更加严格，另受猪价快速上涨带动肉价明显走高，市场对高价肉接受度差,屠企利润缩小顺势试探性压价，导致北方多地冲高回落，而南方猪价坚挺且上涨区域仍在持续扩大。
猪排
目前缺猪断档矛盾日益凸显，猪价因供应严重短缺而继续上涨已不可扭转，短期各地仍将稳中上涨为主。进入8月中下旬后，各大中院校陆续开学集中采购增多，另双节临近屠企将加速备货，生猪需求进入季节上涨通道，终端需求将助推猪价继续高位再涨。“至于猪价持续上涨到何时，那么要依据后期产能恢复的进程。就目前看，国内能繁母猪存栏较去年同期下降超1200万头，供应缺口愈来愈大，目前非瘟疫苗距离量产还有段路程要走,在可观的养殖利润预期下部分养猪人补栏复养积极性有所提升，但疫情及防控成本成为很多养猪人的牵绊，行业产能恢复较缓慢，预计今年春节前猪价高点将屡被刷新。
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