上海滩上最便宜的平民菜汤，大概应该是洋山芋鸡毛菜汤了！洋山芋就是土豆，鸡毛菜，也叫毛菜！那是生长期超短的一种青菜秧，等不到它变老，已然成了大家喜欢的一款汤菜。当然，烫后凉拌，或者素炒也不错！尤其是赤日炎炎的暑夏天气，来一碗碧绿、嫩黄的洋山芋鸡毛菜汤，暑气立马会消退一半……
说它是平民菜，那是因为价钿便宜，制作简单，调味的材料就是盐和一点点味精。清淡到无须用油。记得早先，有五分钱就可以做这个汤菜了。三分钱的洋山芋，两分钱的毛菜，足够了。呵呵，那是五十年代的价钿哦，便宜到爆。
昨天老朽想起来这款汤菜，于是如法炮制！只是价钿么，居然是七块大洋。这个么，就是当下的行情，木办法……
还是说道一下做法吧！洋山芋去皮切片备用，毛菜择后洗净，一刀腰断。汤锅内放入清水和切好的洋山芋片，煮到洋山芋熟透后，投入毛菜调味即可。
有兴趣的朋友可以试试。
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本文标题：菜汤
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