食在京都

对于嗜吃的旅人而言，没有什么比一顿旅途中不期而遇且充满惊喜的美食更值得兴奋的了。

这样的惊喜往往出现得不按牌理出牌——兴许是一道看似平淡无奇的菜肴，其貌不扬却在入口的瞬间颠覆味蕾；兴许是一场艺术与美食的碰撞，宛如艺术品般精致繁复的装盘与优质的食材让视觉与味蕾享受双重愉悦体验；又兴许是期待已久的一顿盛宴，心理早已预设得很高，却依然收获意料之外的惊喜。

食物的惊喜，有的时候可能是从0到1的突破口，从此踏入为觅食而义无反顾的执着旅途；也可能是从1到0的一期一会，在短暂交错被惊艳的瞬间打破固有的食物理念，感受推倒重来的奇妙快感。

明知会有惊喜，却不知道惊喜会是什么，今年暑假去京都的三星怀石料亭吃饭前正是这种心情。

因为是第一次去日本京都游玩，事先对他家完全没有任何概念，不过是抱着假期快要结束，抓紧机会一起多吃几顿的心情。

简单的开胃菜之后，中村的的惊喜之一上场了——白味增杂煮。咋一看是碗普通的味增汤，而且在怀石的流程里，味增汤一般到接近尾声时和米饭一起出现，不按常理出牌，一定有它出的缘故

打开盖子的那一刻，就有股猛烈的直觉——碗中其貌不扬的不是凡物。

汤里放的是烤过的年糕，表面微微焦脆。特别的是里面加入了辣椒。这一点听起来有些违和的辣味，正是从没想象过的与味增的奇妙结合。用餐馆的话说，眼前这碗白味增，是抱着“一生中仅一次的机会”的慎重心情被料理出来的。

食过中场，另一幕重头戏揭晓。这道菜全名“くじの酒焼き”，甘鯛先用盐腌渍一晚上，然后浇上酒烧烤而成，为了充分地把鱼的本味给催生出来。我迅速地把鱼吃完后，想着接下来会发生什么。

果然，女招待提着一个壶进来，把里面的昆布高汤注入碗里的残羹，脸上露出一副“看好噢、神迹要出现了”的窃喜表情。

而现在的这一碗汤，才是这道菜、乃至中村家的精华所在。为了这等待已久的一刻，在感受到它鲜美的同时，又舍不得喝完，直到后来朋友都在催我，“汤快凉了再不喝就浪费了啊！”

吃怀石料理时，总有那么几道菜让人感叹，“要是再早点上就好了啊！在胃状态最好的时候下肚就更完美了啊！”中村家的酒烧甘鯛，就是其中之一。