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↑ 深度烘培的单品咖啡豆（Regional Coffee）
不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。
选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。
如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气完全释放出来。
一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。
另外，咖啡豆的纯度也是另外一个考虑因素。
内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒得大小，而是抓一把单品咖啡豆（Regional Coffee），大约数十颗得份量，看一看每颗单品的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆（Blended Coffee），大小、色泽不同是正常的现象。而且重火和中深的培炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅培炒的豆子如果出油（油食品），则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。
总之，在选购咖啡豆时应注意其新鲜度、香味和有陈味，比较理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。
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