小姑家的羊肉汤

昨天到小姑家喝了一碗好喝的羊肉汤。

她先把羊肉提前用冷水浸泡一个小时，中间换一次水，然后把羊肉清洗干净。

直接冷水下锅，一次性加够水，不用焯水，开锅撇去浮沫，然后就放几片生姜，其它什么都不放。

小火炖半小时左右放辅菜，放萝卜，红枣、枸杞再炖上二十分钟后就可以出锅。

放盐和葱花、香菜，就可以美美的享用了。

这样炖出来的羊肉，没有调料的味道遮掩，能把羊肉的鲜美完全发挥出来，从而达到味美汤鲜。

一点儿膻味也没有，简直是人间第一美味，这是我人生第一次喝到这么好喝的羊肉汤，以后我也这样炖。

小姑炖羊肉时，没有加花椒和大料，我以为她忘了提醒她。

万万没想到，她却说：

“ 炖羊肉千万不要加花椒和大料。

加了花椒，肉质会变硬，加八角，汤汁会变黑，也不要加料酒，否则会影响羊肉汤的鲜味。”