介绍几个私房菜

介绍几个私房菜

快过年了，到外面吃饭固然潇洒轻松，但是隐性的危机---会不会“中彩”恐怕难说。其实真正中招的可能性应该说基本没有，但是万一吃完饭后接到电话，命令你必须如何如何，也让人心慌不已。所以在家吃饭才最安全，最保险。恰好我这个人就不怕麻烦，最喜欢自己做菜，热热闹闹在家里请客吃饭，此时岂非更加名正言顺？

看看如今网上直播做菜红红火火，有人因此发财。我不眼红，也知道自己发不了财，只想给大家介绍几个自己经常吃的菜，有兴趣做菜的朋友不妨可以试试。

1.]蔬菜汤卷心菜切丝，放水煮15分钟。土豆切块，用油煎黄；胡萝卜切片，过油；洋葱切丝，煎一下；放入卷心菜汤里煮5分钟。西红柿去皮切片，放黄油炒，加番茄酱，加入汤里。加盐，咖喱粉，辣酱油调味，烧2分钟即成。

2.藕饼藕刨丝，挤去水分（干一点）；虾仁切碎；加葱姜末，盐，胡椒粉拌匀，做成小饼，下油锅炸成金黄。

3.豆腐皮包肉（菜肉最好）蒸6分钟即可。

4. [素什锦冬笋，金针菜，豆腐干，海带，鸡腿菇，胡萝卜等切丝，炒一下，加盐，生抽，糖少许调味，起锅时加麻油。

5. 卤鸭膀

6.菜心炒蘑菇

7. 红烧鱼尾乌青尾巴，加少量盐，挂起来风干（两、三天）。把骨头两边的鱼肉切下来，竖向划几刀，切断鱼皮，不切断鱼肉，骨头切成几段，放油锅里煎黄。留少许油加葱姜，料酒，少量老抽酱油，红糖，一点醋，烧6、7分钟，加葱花起锅。

8.炸猪排猪排切手指粗的厚片，用刀背敲打到一半厚度。蛋清，盐，胡椒粉，芡粉搅匀，放猪排进去腌制至少两个小时。外面裹粗颗粒面包糠，入油锅炸。火宜猛，时间短，才能外焦里嫩。出锅切成小块，淋番茄沙司即可。

9. 点心：常州菜饼。菜肉馅做成鸡蛋大的团子。面粉调成做春卷皮的样子（关键是要放两个小时，一筷子可以全部挑起来就好），大概一两面粉可以做两个饼。用很多干面粉，免得湿面沾手，把菜团子包在湿面里面（这是不容易掌握的），在案板上压成薄饼，然后放在平底锅里烘烤，用油很少。

可惜没有拍照，抱歉了。