黑糖糕原本是民间祭拜祖先使用的「发糕」，据说开始有黑糖口味的发糕，是由日本冲绳流传至澎湖。
冲绳的黑糖向来远近驰名，早期许多冲绳人移民到澎湖，定居做生意，因此研发出黑糖口味。
现今澎湖特产的黑糖糕，是由当时名为「丸八」的琉球糕饼师父推出的产品。
由于黑糖糕是属于发酵食品，俗称发糕，所以澎湖人民深信在庙宇庆典或重要节日时用黑糖糕来祭拜神明或祖先，可为他们带来好运及财富。
澎湖黑糖糕松软有弹性、香滑细腻、口感极佳，不过保存期限相当短，大概只有三天左右时间。
春仁黑糖糕
地址：澎湖县马公市中正路7巷1号
营业时间：08:00~21:30
春仁黑糖糕代表着澎湖黑糖糕发展的历史，黑糖糕也是游客来到澎湖必买的名产之一。
春仁黑糖糕位于北甲宫前面的巷子，单由外表看与一般民宅无异，起初连招牌也没有，后来有许多人向老板反应说店很难找，陈先生才在路的两旁及店口挂个小小的招牌，以指引顾客方向。
黑糖糕的特色是以浓醇的黑糖做为主要的甜味来源，烘烤后带有独特高雅的香味，且甜度适中而不腻口，糕里细密分布的气孔则让整体吃来松松软软又Q而有劲，这就是黑糖糕让人一口接一口的美妙口感。
春仁黑糖糕的特色在于特别绵细香Q、甜而不腻，老少咸宜，尝起让人一口接一口，老板强调这是慎选原料之故。
此外，春仁产品坚持4小时的制作时间，并且只售当天制作的黑糖糕，所以吃起来格外香而且新鲜。
春仁黑糖糕格外Q甜的原因，是因为店家制糕过程的水质特殊，让春仁的黑糖糕，比别家来得唇齿留香。
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