by：揪揪耳朵
相比于戚风的柔软，磅蛋糕的厚重，作为蛋糕界中的面包，玛芬蛋糕口感介于两者之间，既有柔软的口感，却又被它的密实所吸引。
巧克力蘑菇头玛芬蛋糕，加入60%-70%黑巧克力，换上一身健康小麦色的肌肤，在透着阳光的早晨，来一块松软甜蜜的玛芬夹杂着巧克力的香气，再配一杯鲜果昔，我想“像国王一样吃早餐”也不过如此！
配
料
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低筋面粉 |
200g |
泡打粉 |
3.5g |
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小苏打 |
1.5g |
盐 |
2g |
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糖 |
80g |
可可豆 |
100g |
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黑巧克力 |
135g |
脱脂牛奶 |
168g |
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黄油 |
80g |
蛋液 |
40g |
制作
步骤
01
准备所有原料
02
黄油提前室温软化，将黑巧克力放入碗中，隔温水融化，一边搅拌一边搅拌顺滑
03
一边搅拌一边搅拌顺滑
04
将糖放入融化的黑巧克力液中搅拌均匀，再加入黄油搅拌均匀，蛋液需要分三次加入巧克力糊中搅拌匀，不要一次性放入，那样容易油水分离，每加一次蛋液搅拌匀再加第二次
05
将脱脂牛奶也是分三次加入巧克力糊中，避免油水分离，每加一次搅拌匀再加第二次
06
将所有粉类混合拌匀，筛入到巧克力糊中，也是分2-3次拌入，拌到没有干粉把耐烤巧克力豆放入拌匀，巧克力豆预留一些撒在表面用，面糊不要过度搅拌
07
在纸杯中放入1/3的面糊，放入几颗蓝莓或者桑葚，再放入面糊，只倒8分满，想蘑菇头特别大就放9分满，最后在表面撒上耐烤巧克力豆
08
烤箱200度预热后，将烤盘放入中下层烤25分钟即可
成
品
【小贴士】
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巧克力豆要用耐高温的
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黑巧克力我用的是60%-70%黑巧克力
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