私房必学的明星甜品！巧克力蘑菇头玛芬蛋糕

巧克力蘑菇头玛芬蛋糕

by：揪揪耳朵

相比于戚风的柔软，磅蛋糕的厚重，作为蛋糕界中的面包，玛芬蛋糕口感介于两者之间，既有柔软的口感，却又被它的密实所吸引。

巧克力蘑菇头玛芬蛋糕，加入60%-70%黑巧克力，换上一身健康小麦色的肌肤，在透着阳光的早晨，来一块松软甜蜜的玛芬夹杂着巧克力的香气，再配一杯鲜果昔，我想“像国王一样吃早餐”也不过如此！ 

配

料

低筋面粉	200g	泡打粉	3.5g
小苏打	1.5g	盐	2g
糖	80g	可可豆	100g
黑巧克力	135g	脱脂牛奶	168g
黄油	80g	蛋液	40g

制作

步骤

01

准备所有原料

02

黄油提前室温软化，将黑巧克力放入碗中，隔温水融化，一边搅拌一边搅拌顺滑

03

一边搅拌一边搅拌顺滑

04

将糖放入融化的黑巧克力液中搅拌均匀，再加入黄油搅拌均匀，蛋液需要分三次加入巧克力糊中搅拌匀，不要一次性放入，那样容易油水分离，每加一次蛋液搅拌匀再加第二次

05

将脱脂牛奶也是分三次加入巧克力糊中，避免油水分离，每加一次搅拌匀再加第二次

06

将所有粉类混合拌匀，筛入到巧克力糊中，也是分2-3次拌入，拌到没有干粉把耐烤巧克力豆放入拌匀，巧克力豆预留一些撒在表面用，面糊不要过度搅拌

07

在纸杯中放入1/3的面糊，放入几颗蓝莓或者桑葚，再放入面糊，只倒8分满，想蘑菇头特别大就放9分满，最后在表面撒上耐烤巧克力豆

08

烤箱200度预热后，将烤盘放入中下层烤25分钟即可

成

品

【小贴士】

1. 巧克力豆要用耐高温的

2. 黑巧克力我用的是60%-70%黑巧克力