土豆它是一种非常好吃的食物。
但是你知道吗？土豆，从前中国是没有的。
它的原产地：来自于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利。
据说从前有一只，一年不落和东部前途到高寒的安第斯山脉。在那里安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早发现了土豆，并且吃了土豆。
土豆还分为两种，一种是白土豆，一种是黄心土豆，白土豆相对来说做淀粉用的比较多，黄心土豆一般都是家里面常用的红烧，酸辣，清炒等、土豆当中含有的营养也是极其丰富的，有助于促进胃肠蠕动，疏通肠道，对消化非常的好。
食材：黄心土豆2个，剁辣椒，葱节。
调料：盐，白糖，白醋。
做法
1、首先净锅加水烧开，放入土豆丝，土豆不需要在锅中煮的时间太久，大约几秒钟等水再次烧开即可
2、看着土豆颜色变成半透明状即可露出，第一时间一定要先用冷水给它冲凉，这样可以保证土豆丝的脆度
3、净锅上火，加入少许菜油，放入剁辣椒，先把剁辣椒炒香，大家在使用剁辣椒的时候，一定要先用清水清洗一下，不然多辣椒的盐味是非常咸的
4、剁辣椒炒香之后，直接放入用冷水冲凉的土豆丝，加入食用盐，白醋，白醋可以起到酸的作用，而且白醋还可以防止氧化。
5、土豆丝在锅中炒熟之后，加入少许白糖提鲜，放入葱节增加香味和配色。
小提示：在炒土豆丝的时候，不需要在锅中炒的时间过久，时间过久，容易把土豆丝炒趴，也就是大家常说的，烂掉了。
切土豆丝的时候，大家可以切成像火柴棒粗细一样，这样是最好的，如果说切的太细，不适合做炒的，只适合做凉拌。
这道菜的做法是非常简单的，只需要大家记住，过水跟炒的时间，把握好火候，就可以做出一道非常好吃的酸辣土豆丝。
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