先给大家做个自我介绍，我叫欧品皇室西点，今年9岁了， 每天就教教同学们做做蛋糕，西点，烘培，翻糖，裱花，茶饮，咖啡等 但是我们却有一个远大的理想，就是帮助热爱这个行业的人，展现自己的光芒，废话不多说，直接上干货。教大家一步一步做戚风蛋糕。
1、6个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入葡萄籽油充分搅拌至融合
2、再加入白糖10克搅拌均匀
3、加入酸奶70g
4、充分搅拌均匀
5、筛入低筋粉120g搅拌成蛋黄糊
6、蛋白中加入少许柠檬汁
7、打蛋器低速搅打至起大泡时加入20克左右的糖
8、继续低速搅打至泡沫丰富再加20克的糖
9、继续搅打至泡沫细腻加入最后的20克糖然后转高速搅打
10、高速搅打2分钟左右转中速2分钟左右，最后低速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角
11、取1/3的蛋白加入蛋黄糊汇总
12、用翻拌的手法拌均匀
13、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
14、依然用翻拌的手法 拌均匀
15、倒入6寸圆模具中
16、烤箱启动，选择蛋糕功能，默认是50分钟，预热到温度时烤箱会有轰鸣声提示
17、放入预热好的烤箱中，配方中的量是2个6寸的量，
18、待程序完成，蛋糕就可以出炉啦。我中途盖了一下锡纸，反倒使得表面上色不够了，建议不用加盖，直接烤效果会更好
19、把蛋糕一分为四，戚风蛋糕就做好了
到这里有些同学还是一头雾水，不知道怎么去操作，或者你想学习其他的一些产品，没事你可以咨询我们欧品皇室西点培训学校，我们创立学校初衷就是为了帮助热爱这个行业的人，展现自己的光芒。
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