牛骨汤用处多多，法国名厨奥古斯特·埃斯科菲耶曾说“没有骨汤就没法做菜”。在烹制菜肴的过程中，凡是需要加水的地方你都可以换成骨汤。
你可以用骨汤炖菜，比如羽衣甘蓝、四季豆、胡萝卜、欧洲萝卜、甘薯、白萝卜、洋葱和甜菜；你也可以用骨汤做各种蔬菜泥或蔬菜汤，比如芦笋、南瓜、韭葱、卷心菜、洋葱、西兰花、羽衣甘蓝等。
牛骨汤熬浓一点儿可做成牛骨烧汁，在黄油炒鲜蘑或炒洋葱中加入牛骨烧汁，跟烤牛排是绝佳搭配。你还可以大胆尝试用骨汤做我们从其他饮食文化中引进的陌生汤品，比如人们比较喜欢的泰国椰汁鸡汤和墨西哥牛肚汤。
我们食用骨汤主要目的不是补充钙质，而是糖胺聚糖、透明质酸和水解胶原蛋白，这些都是我们骨关节需要的营养物质。同时丰富的营养物质也会给我们带了食物的美味。
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本文标题：牛骨汤的益处
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