从前念书的时候也是十指不沾阳春水。工作后学会了煲汤。
在我看来煲汤是最简单的事情。
买好材料，清洗切好放入锅里就行了。不需要各种香料，各种调味品，只需要一点盐，和很多耐心。
炖肉类，无论是鸡鸭是排骨，都需要撇沫。许多菜谱上会教你焯一下就是将这些肉类放入水中煮开，出现浮沫后，将肉类捞起，汤水倒掉。但我妈的观点是，鲜味就随着这倒掉的汤水打了折扣。那么最好的方式则是耐心地用汤勺一点点舀起浮沫，直到汤水干净。
这道工序完成后，就可以转为小火慢慢炖熬，直到骨酥肉烂，汤汁醇厚。
跟煎炒烹炸相比，煲汤既简单又营养，是我最喜欢做的菜了。
自从发现我会煲汤，当时的合租伙伴就到处吹嘘，然后有一天我家来了好多他的同事，手里拎着各种材料，说想来喝口汤。
其实在做菜方面，我最欠缺的是刀工。总是切丝成条，切片成块。
但人生有个词叫扬长避短，我觉得目前我把这个词实践的很好。
比如说吧，我超爱土豆丝的。但是很可惜，因为切不好丝，导致后期的炒菜工作无法完美收官。不是夹生，就是炒糊了。那怎么办呢？
我决定做一个不需要切工的菜，葱香土豆片。
就是把土豆切成片，厚薄都可以，先在锅内炒炒，让土豆片均匀沾油。然后直接放水进行焖煮，大火烧开，小火慢炖。说到最后还是我喜欢的炖。
等到汤汁收浓，土豆软烂，稍稍放盐入味。这时候土豆已经柔弱无骨，随意翻动就会碎掉，但也更加入味。快出锅时撒上一把小香葱。
许多人放葱是为了点缀好看，我则是要让葱香浸润到土豆里。所以葱要多一点，放进之后还要多翻动几下再出锅，但时间不能太长。长了葱就软塌，不精神，而且口感不好。
土豆本身的香加上分明的葱香，一入口沙沙的，连汤都可以拌饭。
实在没有葱的时候，光是土豆也很好吃。
如果实在想吃土豆丝了，嗯，那就出去吃好了。反正单位附近店里的土豆丝我都吃了个遍，最好吃的那一家，老板娘只要看见我去了就会直接对着后厨喊：清炒土豆丝！
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