今天跟大家分享下橄榄的基础知识，这些问题以前也困惑了我很久。
根据压榨的等级不同，可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。
不像大多数必须精炼后才能食用的油，橄榄油是少数经压榨后，无需精炼即可食用的油类。所以，不同等级的橄榄油有着相对不同的热稳定性。
初榨橄榄油
是采用纯物理方法机械冷榨而成，不经过精炼，保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。根据其品质、工艺及标准，又分为“特级初榨橄榄油”和“初榨橄榄油”，前者营养品质最高，是橄榄油中营养物质含量最多，也是最好的橄榄油。
精炼橄榄油
一般是采用化学浸泡法加工精炼而成的，并且经过了一系列的脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料中所有杂质。纯度很高，但许多营养物质也在精炼的过程中脱去，营养价值相对降低。
所以食用橄榄油，要选择特级初榨橄榄油。
油橄榄酱
去核橄榄果 / 刺山柑 / 腌制晒干的西红柿 / 大蒜 / 牛至 / 新鲜的香菜叶 / 新鲜罗勒叶 / 青柠汁 / 黑胡椒 / 适量特级初榨橄榄油
1. 取一个干净的碗，加入去核橄榄果、刺山柑、西红柿、大蒜、牛至、罗勒、青柠汁、特级初榨橄榄油和黑胡椒。
2. 混合之后放入料理机内，打开开关进行搅打，直至呈糊状。
3. 再滴入一些特级初榨橄榄油即可取出.
存放在冰箱内可长达一周。用它搭配面包、制作色拉，让早餐元气满满。
对于喜爱吃美食的你而言，
这道开胃小食绝对不能错过，
它不仅制作简单，而言营养健康，
只需10分钟，就能让你的早餐焕然一新。
炸酱面
1、香菇泡发切丁备用。锅中倒入特级初榨橄榄油，下葱花、姜蒜末、盐，等炒香后下肉末，继续翻炒，加一点料酒。
2、放香菇丁，炒匀后加两勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。
3、放入与肉齐平的水，大火煮开后小火收汁。加适量生抽调味，老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃，所以口味略咸也没关系。
4、另起一锅煮面，面熟后过冷水，捞出控水。面上铺黄瓜丝、黑木耳、焯水的黄豆芽等，然后浇适量炸酱就可开吃啦！剩余的炸酱密封冰箱冷藏，再次吃的时候记得用无水无油的勺子挖取，可保存两周。
当然美食不止这些
还有传统蒜香橄榄油意面
拌入欧芹末，加盐和胡椒调味。撒上现擦的帕玛森奶酪，美味到底！
凉拌沙拉
嫩滑的虾肉、爽脆的黄瓜、细腻的蟹味菇、清新的芦笋，还有味道不一的彩椒和青椒，各有各的口感，但是在特级初榨橄榄油的调拌下，带着淡淡的黑胡椒味道又融合在了一起，推荐尝试！
橄榄油煎鸡胸肉
原本橄榄特级初榨橄榄油煎炸的超级无敌宇宙霹雳屌炸天好吃的煎鸡胸肉！
橄榄油能做的美食太多了，
吃的可以简单些，
但不是随意的应付。
橄榄油，我只选特级初榨橄榄油。
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