稳定的血糖是身心健康的基础。
糖是身体细胞用来产能的原料，可以构建身体的细胞组织，帮助身体的脂肪代谢、保护机体蛋白质不被分解而产生酮体，身体会透过多种机制将血糖浓度维持在3.9-6.1mmol/L，以供细胞能量需求。
稳定的血糖除了能提供持续的能量，让我们拥有充沛的体能精力，还可以减缓我们对吃的欲望，稳定我们的情绪。
NO.1什么是升糖指数
升糖指数（GI）是用来衡量食物中的糖转变为葡萄糖的速度和能力的指标。
高GI食物会使血糖波动较大，可能会因过度刺激胰岛素而造成胰岛素抵抗，导致糖尿病或者肥胖。
低GI食物代表食物对血糖的波动影响较小，有助于减肥和健康。
NO.2高低GI值的划分标准
1、食物消化吸收越快，糖类入血速度越快，对胰岛素刺激越大，GI值会比较高。
比如：软烂的粥GI值大于米饭，果汁GI值大于完整的水果，夹馅面包的GI值大于全麦面包。
2、食物中含有蛋白质、脂肪或者膳食纤维会减缓糖类入血速度。所以GI值相对也会比较低。
比如：肉类的GI值比淀粉类的低，红薯、山药的GI值比白米饭的低，腰果、松子等坚果类的GI值比南瓜、栗子低。
3、酸性食物可以延缓糖类的消化吸收，所以在食物中加醋可以降低GI值。
NO.3低GI≠减肥
低升糖指数只说明这类食物对血糖的波动影响比较小，不代表热量低。
GI值也仅仅是作为淀粉类和水果等含糖比较高的食物的参考，并不适合于肉类、奶类、油脂类或其他复合型食物。
所以，低GI值不一定热量就比较低，更不等同于减肥食品。
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