人类生存或生活，首选就是“健康强基”，靠什么强基？回答“食育”可能异议最少（这在我们自身和亲友的成长过程中也得到过验证） ！ 这显然可作为跟生活实际关联的“课程” 。是对当下和长期成长有益，自然用到学校所学分科知识，去解决生活中实际问题，具有良好“统整”性的课程。细想“食育”大概率具有这个功能。它既是科学，又有人文，还现艺术！它还具有良好的“弹性”，小到一个家或一个人，大到一个国或地球村，都可以有效践行。地球村的互学，能促进和保持人们的身心健康，塑造懂得感恩、积极向上的良好的人际关系以构建和谐地球村。
怎么做“食育” ？我此前的《食育活动课》（1）（2）是写的《中国居民膳食指南》（2016年版）关于中小学生指南的全部内容。今天要写的是几乎对所有人可能适用的“番茄⁺”增强免疫力，都可算是对“食育”的探索。若要长远往下走，每个生命个体都定有自己的实践体验与健康收获。我们成年人能做的，尽可能提供目前人类认知的，相对正规安全的那些可操作内容。在“有据可尝”的探索中，祝您和家人有如意收获！
下面就说“番茄⁺”增强免疫力，为什么选中从这里开始？首先，因为自文《选一果蔬说营养——番茄》除知道番茄是延缓衰老食物中位居第一，还打下了营养一定的理论基础；其次，地中海膳食文化微信平台，在2021年8月初发微信文《疫情之下，抵抗力较弱的老年人该怎么办？呼吸科专家给您支招！》（专家系南京市第一医院呼吸内科主任医师）在“吃什么能提高免疫力？”标题下番茄是植物食物排在第一的；又在2020年5月和2021年5月出版的增强免疫力的书中都选了番茄。接下来还要考虑到营养物协同效果更佳，因此就有了“番茄⁺ ”模式出现。
选中的第一个案例是：
案例1 《番茄煮鲜菇》
主料：番茄400克，鲜香菇100克。
辅料：葱10克，姜10克，蒜蓉5克。
调料：盐1/2小匙，淀粉10克，葱花5克，番茄酱20克，香油1小匙，食用油1大匙。
制作方法：
1.葱洗净，切成较短的段和葱花；姜洗净，切片。准备好调料。
2.鲜香菇洗净，切成丁，沥干，备用。番茄洗净，去蒂，切块，备用。
3.旺火烧热油，爆香葱段、姜片，下番茄酱爆炒。
4.加入蒜蓉、鲜香菇及番茄块爆炒片刻，加水煮开，再煮约10分钟。
5.加入盐调味。
6.用淀粉勾芡，下葱花，淋入香油，即可起锅。
营养功效：
鲜香菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，番茄富含维生素C和番茄红素。此菜口味清香，略有酸甜味，可以为人体补充多种营养素，提高机体的免疫力。
案例2 《番茄炒山药》
主料：山药350克
辅料：番茄150克、葱花3克、香菜3克。
调料：盐1小匙、白糖1/2小匙、香油1小匙、番茄酱1小匙、色拉油适量。
制作方法：
1.山药去皮洗净，切片；番茄洗净，切成片；香菜取梗切段。
2.净锅置上火，倒入水烧沸，下入山药片焯水，捞起控净，待用。
3.炒锅置火上，倒入色拉油烧热，下葱花爆香，放入番茄煸炒。
4.再下入山药，调入盐、白糖。
5.加入番茄酱快速翻炒均勻，撒入香菜段，淋入香油，装入盘中即可。
营养功效：
山药中含有蛋白质、碳水化合物等营养物质，番茄中富含番茄红素、维生素C，都有助于提高人体免疫力，增强抗病力。
以上两例均来自《中国居民增强免疫力食谱》2020年5月第1次印刷。
再选一个《100位中国烹饪大师淡水鱼菜典》：
案例3 《鸳鸯鳜鱼》
下面再列举《食物营养排行榜》一书中列出的九种“增强免疫力的食物”：
洋葱、胡萝卜、猕猴桃、牛肉、香菇、大蒜、酸奶、银耳、菜花（可仿番茄案例去展开探索）。
九再加上“番茄”正好是“十全十美。这当然是开个玩笑！我统计了近两年国内出的两本书相关数据是：2020年5月出版的《中国居民增强免疫力食谱》里列举的“常见食材举例”有42种；2021年5月出版的《食物激活免疫力》内有115种食物。显然初期，只选“一个番茄，三个案例，十种食物”是作为抛砖引玉的一种尝试。不知这“砖”如何？……
与学生认知发展阶段相适应的教学目标示例
小学低年级
食物的重要性：对食物感兴趣，能快乐进食。
身心健康：能够不考虑好误地进食。采取正确的方式洗手，吃饭时姿势正确，细嚼慢咽。
食品选择能力：饭前饭后注意卫生。知道多种食物的名称。
感恩之心：知道人是通过食用动物和植物而生存的。知道用餐过程中的礼貌用语的重要性。
社会技能：知道如何正确地使用筷子、摆放餐具。能够给家人帮忙做用餐准备并做饭后清理。
饮食文化：知道自己家乡的土地上生产的食物，知道与季节或节日相关的特定食物。
小学中年级
饮食的重要性：关心日常饮食，知道快乐进食对身心健康的重要性。
身心健康：有健康生活的意识，按时三餐，不挑食，尝试各种食物。
食品选择能力：知道食品安全与卫生的重要性。能够卫生地做进餐准备及饭后清理。
感恩之心：能够理解食物是由很多人的辛苦劳动及自然恩惠得来的。能够考虑资源的有效利用。
社会性技能：与他人一起用餐时遵循礼议，能够为他人着想，一起愉快用餐。
饮食文化：知道日常的饮食来自哪些农林水产原料。知道与当地传统及风土人情紧密相关的多样的饮食文化。
小学高年级
饮食重要性：关心日常饮食，知道按时三餐的重要性。
身心健康：理解均衡饮食的重要性。能够营养均衡地搭配食物制作简单的菜单。
食品选择能力：关心食品安全，能够卫生地做简单的饭菜。知道身体必需的营养要素的种类及功能。
感恩之心：感恩食物背后很多人的努力，感恩自然的恩惠，不浪费食物。吃饭时不剩饭，烹饪时也能够不浪费食材。
社会技能：与人用餐时遵循礼仪，愉快交谈，享受食物。
饮食文化：理解食品材料的生产、流通与消费等环节。关心中国传统的饮食文化及与饮食相关的历史，并对之产生兴趣。
中学
饮食重要性：关心日常饮食，保持对食物的兴趣，理解饮食环境与自身饮食习惯形成的关系。
身心健康:：为了健康，自己搭配食材、制作菜单并烹饪。重新审视自己的饮食生活，重新理解自己原本喜欢的饮食习惯和生活方式。
食品选择能力：知道食品中的营养要素及其功能，能辨别食品的品质。
感恩之心：感恩食品生产者，感恩自然的恩惠，烹饪时不浪费食材。在日常饮食生活中考虑到环境和资源问题。
社会性技能：能够通过用餐建立良好的人际关系。
饮食文化：了解国外和中国的风土人情、饮食文化，知道自己的生活与其他国家或地区有着密切联系。
自《全球教育展望》2021年6月。
白家祥于安天 2021.8.16.
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