老店

去朋友的娘家玩，中午提要求，让她请我吃最地道当地美食。她说有一家20多年老店，生意超级好，一定要去品尝品尝。

在奉化的街巷穿梭了半小时，终于找到了那叫“东方”的牛肉干面馆，门头是大红色宋体，一看就知道是被统一规划后融入统一的街景，里面正中央放着两张大圆桌，四周围长条方桌若干，桌上漆面脱落，斑斑驳驳，环境看着只能勉强用“还好”来形容。

作为一名吃货，深知在中国，能称得上老店的，那都是以味道取胜，名声在外的是她给人独一无二的味蕾体验，让人吃过一次时不时想吃第二次，加上时间沉淀，培养了一批忠心耿耿的粉丝，所以具有这样魅力的店，开店地址偏僻一点，卫生差一点，都无妨。但这一家，还让人见识到另一特色：拽。

朋友点单，说好一碗牛肉面，另三碗牛肚粉丝，伙头师傅边抡大锅边说：我们这里特色是粉丝，面不好吃的啊！

我坚持要点一碗面给我小孩（他不吃粉丝），老板不再说什么，没想到端上桌后，没有牛肚牛肉之分，牛肉面里有牛肚，牛肚面有牛肉，还有牛舌头，牛百叶，碗碗都混搭，询问脸上白净但没有一丝笑容的老板娘，她只爽快地说了一句：我们都是混到一起的，4碗100元，先付钱吧！

朋友见我诧异的表情，摇摇头，露出无奈的笑容：这家店我每次来，看到老板娘老板的态度这么差，每次都想下次不来，但过一段时间又想念，有时半夜开着车也来吃，自己都觉得奇怪呢！

我尴尬地笑笑，扒拉起碗里的粉丝来，你别说味道确实不错，牛肉、牛舌头，牛百叶等都炖得松软，入口即化。这些主料种类多，份量足，汤汁浓郁，和以前吃过8块钱一碗的兰州拉面相比，上面几片薄薄的牛肉片明显势单力薄，曾经看到一个段子，情侣同桌吃面，女生傲骄地把筷子伸进对方碗里找肉，男生慌忙捂住碗，对肉说：快躲起来！爱情诚可贵，牛肉价更高，男孩子为了几片肉可谓勇气过人啊！

想到前不久回老家，我十八年前在小县城里吃的一碗汤粉（米线），店名超级简单，以老板姓氏为名“小罗汤粉”，当年5元一碗，别以为汤粉是简单料理，要想做得好吃，在头天晚上要熬好高汤，炒好肉丝、猪肝等浇头，第二天门口等着吃早餐的人都等 着这一口带辣味的米粉，老板娘也是一张生无可恋的脸对着所有人，生意火得自己大约麻木了，但顾客们是不计较的，才5元能吃好，美事一桩！要知道二十年快到了，他们才涨了2元一碗，这样的老店才是真的招人喜欢呢！

贵有贵的道理，拽有拽的资本。店小不欺客，我出售上好的食材上好的味道，你吃到胃里酣畅淋漓，双方买卖促成，我没必要上赶着巴结你。现在很多店家明着把顾客当上帝，实际上没有把握住核心竞争力，一味地放低身段，没有原则，最终也走不远。