刀太长不行，拔刀费事儿，太短也不行，捅不到要害。太钝，扎不透啊，太利，没感觉。最理想是尖儿是刀肚子是锯的东西，用尖儿调开了皮肉，血喷一线，雪白的窗棂纸淋红一片。再进刀，用细齿子磨骨，吭吭哧哧滋滋唧唧，刚开始是血，约摸有一大碗，碗里还会夹杂肉沫子，不稀不稠，干湿正好，像极了万秀园的番茄炖牛腩。这碗盛的满边溜沿儿，血算是放的差不多了，接下来是来回锯骨头，刚开始费力，胭红的骨头渣儿随着刀边儿往外掉，再后来是骨头末，你这速度加快点频率提高点，这骨头末弥散升腾，像仨月不见水的少女的头皮屑，像墙上久旱风干的蛆皮，飞啊舞啊，如诗似画，丹青难描。到了这时候，你可不是普通的屠夫了，技已通神，近乎道。
白日生灵熙攘，不好训练，晚上最好，一轮明月，万户安息。从街上拉来个人，让他站在门口看，问他这刀功如何，发问一定要谦虚，才有可能得到别人诚挚的回答。有人不好意思，往往会夺门而逃，你事先备好门栓杠上门。进刀，问下，李兄，我这捅刀还利润吧，刚开始不行，总是捅到肺，捅不到心，得用刀在里面搅来搅去，才断气儿…这是谈话术，通过亲切的故事拉进你和来人的距离，让他们放松下来；放血，邀请来人上前帮你，趁他不备，让血喷到他脸上。这不叫冒犯，这是幽默的恶作剧，通过这个玩笑来人就放下了戒备之心，有啥说啥，坦诚地表达意见；锯掉的骨头末，分给来人，嘱咐他煲汤熬药，大补。
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