陕西人，爱咥面由来已久，不管你身居何地，时间长了，都会有面的情节。陕西地处北方，大部分种植小麦，所以吃面也就很正常了，除陕南乡党多吃米之外，关中，陕北都以面食为主。油泼辣子剥个蒜，吃起来那是当当的。
电影李双双里就有咥面吃蒜情节，《红高粱》《白鹿原》影片中吃面情节更是吃出陕西味道。尤其是电视连续剧<白鹿原>香草擀的裤带面,放上葱花和辣面,热油在上面一泼,”刺啦”一声,端起碗,蹲在院子,用筷子搅匀,不吃都感觉香,再来个蒜,地地道道的老陕.电视剧《白鹿原》完美落幕，火了那碗让人垂涎三尺的油泼面，更水到渠成地呈现出陕西文化的独特魅力。
2017年8月12日，白鹿原影视城举行万人品鉴会在白鹿原影视城老戏台广场开幕。对此主办方特别邀请了民间六大面食高手，为现场游客呈现蓝田裤带面、菠菜面、饸烙面、臊子面、油泼面等面食的魅力。
为弘扬关中民俗文化，展现影视城拍摄魅力，白鹿原影视城特举办首届欢乐忙罢会主题活动。（忙罢会是关中地区的一种习俗，指麦收过后，开始走亲访友，过会唱戏，时间为每年农历六月到八月）
此次忙罢会为期三个月，与白鹿原影视城开园一周年相结合。成为白鹿原的周年纪念活动，邀网友前来细品浓郁的关中风情，欣赏淳朴的民居建筑，观看地道的民俗演艺，品尝正宗的关中美食。影视城还精心准备了多重“惊喜”等你来！
陕西人外地回乡下车第一句话“走，先叫我美美的咥一顿面”。作为一个地道老陕，你说你不吃面，这就让人不能想象了。陕西的面食，真的是种类太多，让人目不暇接。面是陕西最普通、最便捷的一道美食，深受陕西各民族男女老少的喜爱。对陕西人而言，面就是我们的最爱。三天不吃拉条子，身体就要打摆子。陕西人喜欢吃面食，可以说是闻名全国。以西安为中心的关中，沃野千里，自古以来农业十分发达。关中人在这片土地上耕耘了几千年，以种植小麦为主。很自然，关中人吃饭以面食为主。外地的陕西人回归故里的第一件事，就是先咥一大碗油泼面。
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提起陕西的面，许多人的第一反应一定是粗瓷大碗里，宽宽的面条上铺满了热菜籽油泼过的红辣椒面，挑起一根可以举过头顶，辣香四溢。油泼辣子biangbiang面，这就是老陕生活最真实的写照。陕西面食的博大精深，也如同陕西人的性格，可以像裤带面一样气壮如山，也可以像臊子面一样柔情似水，不长期生活在陕西的人是永远无法理解的。仅仅是面条，陕西人可变出许多的花样来。西安箸头面、岐山臊子面、乾县鸡面、杨凌蘸水面、武功诞水面、大荔炉齿面、永寿礼面、合阳页面、三原疙瘩面、麟游血条面、户县摆汤面，还有猴头面、浆水面、biangbiang面、翡翠面、卤面、烩面、削面、米儿面、凉面、扯面、犁面、龙须面、棍棍面、角角面、棋花面等等，不一而足。
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陕西人进面馆大喊一声：“老板来个大碗，面切宽、擀厚，多放辣子、醋放重点”。当一大碗面放在面前的时候，面上面泼辣子的油还冒着烟，一头大蒜已经全部剥光成一瓣一瓣放在了面前。端起大碗时的那个贫气劲都是一个样的，好像八辈子没吃过。一筷子下去，揪起一大撮，高高抬起筷子，那么大的碗里已经只剩下一半。还没等筷子把面送到嘴边，嘴已经张得把碗能吞下去。中午饭时，走进西安大街小巷任何一家饭馆，只要是老陕，肯定在端着大老碗埋头苦干。只听见满堂吸吸溜溜、呼呼噜噜的进食声。这种旁若无人，汪洋恣肆的场面，用豪壮来形容，一点也不为过。这让初到西安的南方人，惊得连连摇头
老板，倒碗面汤！还是刚才吃面的大老碗，刚吃了多少面，现在又加多少汤，不管天再热再冷，趁着热三两口，一大碗面汤就见底了。原汤化原食嘛！否则，那么宽那么厚的面整个下去了咋消化？吃饱了喝足了，坐在那里是不能动的，揉揉肚子，摸出一根烟点着，体味一下到这个份上才能体味到的感觉——饭后一根烟，赛过活神仙。
俗话说的好：八百里秦川黄土飞扬，三千万人民吼叫秦腔，调一碗黏面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。在陕西吃面，没有油泼辣子也不行。随便走进陕西的一家面馆吃饭，桌子上肯定放的两样东西就是油泼辣子和醋。谁家的桌子上要是没有放油泼辣子和醋，那么这家的生意肯定不咋样。
陕西人吃完面都要喝一口热热的面汤，“原汤化原食”这样助消化，然后打个饱嗝，擦干净辣子嘴，腆着肚子，直接付钱走人。
陕西人吃面，吃的是一种情感！不仅仅饱了肚子，还满足了心。如果让我对陕西面表态，那就是：任他满汉全席上桌，我独爱陕西面一份！
他大，走白鹿原咥面走！
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