自古有八百里洞庭,游鱼嘻戏其中。三五儿童,抛下石子儿,荡起水波。无不欢乐。儿时的路蜿蜒曲折,一路哼着歌儿,一路在油菜地里奔跑着,三两蝴蝶飞过,还有几只蜜蜂忙着采蜜。青草地,盘脚而坐。看游鱼游过,虫儿飞过。莫不美好。
在我所有的记忆中,最难忘的就是妈妈的味道。冬天放学回家,天气特别冷。把脖子缩进衣服里,戴上一顶巨大的帽子,把手伸进口袋里。像个大棕熊一般走在回家的路上。一到家就闻到了一股浓浓的腥味儿,我就知道今天的晚餐又是鱼。
听母亲说,这些鱼都是刚从鱼塘里抓来的。我望向父亲的手,通红而且肿得厉害。我就知道这都是父亲在零下的天气下抓来的鱼。只因为母亲说了一句,我还在长身体,需要补充营养,父亲便去了。看着一堆的鱼,肯定是吃不完的。另一些就要做成腊鱼,保存的时间比较久。所以鱼杀好就要用盐进行腌制。
父亲抱来一些果木枝,硬木柴, 用来熏制腊鱼。烟雾缭绕,一条条鱼在进行炙烤,微微烟熏。风一吹便很香,有种莫名的感觉。看着父亲熟练的动作,我想,他也是第一次做父亲。我实在不该责怪他不够爱我,只是他不爱表达这些罢了。
腊鱼熏制成表面干燥略粗糙,带走一定的光泽,并且色泽红亮,便是熏制好了的。重量变得很轻,水分都已经蒸发完全,这些熏制的腊鱼可以保存几年之久。
腊鱼和腊肉一样,肉质紧致、颜色成鲜红或者暗红色。只不过比腊肉细腻一些,多了些鱼刺。表皮酥脆绵软,甘甜回香。
一般什么时候才吃腊鱼呢?在农忙季节,来不及买菜,又没有其他新鲜的肉类时。或是儿女回家想念家乡的味道便做上那么一顿,临走时还要带走一些腊货。带上家的味道。
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