买烤箱一年多了，用烤箱烤食品的次数清淡可数，平均下来一个月不到两次。用来做糕点的更是可怜，只做过蛋挞。蛋挞几乎没有难度，把各种食材准备好，蛋挞皮也有成品卖。按比例混合好，入烤箱就是。
而要起兴做戚风蛋糕却不容易。一是我们一家人都不太喜欢蛋糕，早点吃面包的时候多些。二来，买烤箱的时候关注烤箱糕点，就觉得气疯蛋糕挺讲究的，一个环节失误就可能整个翻船，很容易发不泡做成锅贴，或者烤焦成“海盗蛋糕”。
２０２０年始，疫情横扫中国，隔离宅在家的日子很长，突然想要做气疯蛋糕了。把所有的材料都准备好，突然心里有莫名的兴奋与刺激。为了挑起更多人的好奇与围观，故意跑到我做代理的水果群里去搞直播。
多数都是看热闹的，估计很想看到我搞砸。贝说做成功了，给我发红包。还有人建议我节约鸡蛋，只用两个。我都一一收下，但不为所动，我要严格按照食谱的比例来。
秤各类食材，照样充满了过家家的乐趣与神秘感。只是好久没有用食品秤，竟然有些手生了。我真是个白痴货！
最难的是打蛋白。因为有电子打蛋器，难点成为平铺直叙。看着透明黏糊的蛋清变成鱼泡儿眼，变成小珠珠池糖，变成雪一样，最后变成可以臽起来的泡泡。太神奇了。做到一大半了，才发现还有一部分白砂糖忘记了加！不敢加到蛋白泡里，怕消了泡。加到蛋黄面粉糊里，哈，没问题吧？
放进烤箱里才发现：最大的难题是设置温度与时间。因为中途不能打开箱门观察火候，一闪火就会造成温度瞬间下降，造成蛋糕回缩。火候太过了又会焦糊。所以，采取保守的温度与时间。
十分钟不到，就闻到了香味……后来香味越来越浓，啊！真是不一般！食材非常正宗，没有任何添加剂。
最后从烤箱里取出来时，颜色一看就充满了诱惑，只能用色情的眼光来猜想。那股香味简直把我迷住了！老帅哥跑来看，他也觉得很香，看颜色，他竟然说要拍照发到他的工作群里，然后不出声，误导别人是自己做的。唉，真是无耻啊！不过这无耻挺让人开心的。
因为太得意了，在群里炫技，没有及时倒扣脱模，蛋糕宝宝生气了，回缩了一些。待切开尝味道，发现时间稍微少了一些，中间不是特别干特别泡。但是绵软香甜的口感，也算是可以的。至少不是失败。加之食材正，可以得８０分。
蛋糕一会儿就吃完了大半，留了两块。给了贝，但愿她喜欢。
这个世界上，那么多人玩烘焙，我想是深谙其道的。看着冰冷的食材变得可以入口可以暖胃可以满足一切对幸福的想象，这是再直接不过的方式了。
想到汪涵，他痴迷木工手艺，在乡下有个大院，里面摆放了木工的家伙。工作很累的时候，有时会做这个来散心。他写过《味道》，那是非常好的散文集。他的文字穿过岁月，留在了我心上。书里讲了许多手工艺人，他们的专注与内心满足。那是内心真正的宁静致远。
明天早起，还要做蛋糕。争取做到９５分。刚好可以当早饭。
写于2020年2月13日星期四 ２１：５５
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