你有没有被戚风蛋糕气疯的时候，戚风戚风让人气疯，这是我听过的最符合的说法。做戚风蛋糕的都知道每次做的戚风蛋糕都是惊吓，因为会遇到各种问题，尽管配方没有区别，细节真的决定成败。
小红书上刷了无数视频和配方，每次尝试都是惨不忍睹，塌陷回缩。前两次试了一个配方觉得成功率很高。我这里是蒸的戚风蛋糕，家里没有烤箱，小孩子吃也不想用烤的。配方分享一下：3个鸡蛋（鸡蛋重量要55-60克之间，太大面糊会稀太小口感偏硬不好吃，冷不冷藏我觉得关系不大，总有人说会腥，我每次都是用冷藏的感觉还好），玉米油35g，牛奶55g，低筋面粉75g,糖35g，6寸戚风磨具放入大盆，再盖一个盆封好，免得水蒸气导致回缩，蒸45分钟，焖5分钟。
昨天做奥利奥戚风蛋糕，用的鸡蛋有点小了，翻完家里的鸡蛋都有点偏小，面糊有点浓稠就少量加了点牛奶，混合蛋黄糊和蛋清翻拌好后加入除出中间奶油的奥利奥碎。很成功，没有回缩，弹性也很好，口感不错。想做戚风蛋糕的可以试试这个配方这得不错。
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本文标题：陷入戚风蛋糕的坑里
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