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【读书清单】美味滋补汤

【读书清单】美味滋补汤

作者: 南宫伊儿nn | 来源:发表于2017-12-26 22:57 被阅读0次

01 煲汤关键在火候:煲汤一般先用大火煮开,再小火慢慢熬煮,具体时长根据食材决定。

02 煲汤器皿选择:质地细腻的砂锅为首选,陶锅和不锈钢锅也不错。

03 如何添加水和调料:煲汤最好用冷水并且一次性加够,中途加水最好用沸水,盐和酱油等不宜加入太早。

04 菠菜蛋汤:菠菜切断,胡萝卜去皮切丝,加入少量油之后加入葱姜末炒香,放入菠菜胡萝卜煸炒片刻,加水烧沸,加盐,最后加入打碎的蛋花即可。

05 番茄鸡蛋汤:整体过程和菠菜蛋汤差不多,只是在加入鸡蛋之前先加入淀粉勾芡,出锅时可以加点香油或香菜。

06 菌菇汤:菌菇汤也是先煸炒片刻再加水烧沸,只不过最后可以加点韭菜段调味。

07 枸杞猪肝汤:枸杞提前用温水泡洗,猪肝切成条状,煸炒的时候除了葱姜之外可加入少量料酒,枸杞在加清水时就可以加入,起锅时放点胡椒粉调味。

08 豌豆猪蹄汤:这味汤是最简单的,只需直接放入砂锅加水煮沸,再小火慢炖,最后加盐调味起锅。

09 美味羊杂汤:熟的羊杂,大葱切丝,香菜切断准备,净锅里加入高汤和羊杂煮沸,然后加入胡椒粉,醋,盐等,最后加入葱丝,香菜香油即可。

10 清炖鲫鱼汤:鲫鱼洗干净,斜切几刀为了更容易入味,在油里加入葱姜炒香,加入鲫鱼煎至金黄,然后加水(不宜太多)煮熟,最后加入盐,醋,鸡精,香油,香菜等即可。

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