一次遇见，终生爱恋

一次遇见，终生爱恋

文/云物农语

小龙虾吃过的人应该不在少数，我的家乡长沙口味虾就很出名。民以食为天，食以味为先，食物的好口味才让人有食欲。现在，我们不但要吃饱，还要吃好，从田间地头到餐桌一点也不能马虎，好的食材才能保证口味的纯正，健康与营养兼顾。

小龙虾是澳洲引进的，当时应该是不知道它小小的个头对大堤还会造成严重损毁，不然不要说引进，防它还来不及呢！不过话又说回来，中国人吃货的名头也不是平白无故而来的，只要想拿来吃的东西都会做到色香味俱全。长沙口味虾吃过一次便终生难忘，时不时勾起你的味蕾，不去吃上一顿还真难解馋。长沙口味虾就是这般诱惑着我们的记忆，十几年来一直不曾满足，如热恋，随时间渐浓。在它的故乡听说是成灾的生物，而我们却还在繁殖人工饲养以满足国人的餐桌和出口以供世界各地的吃货。

小龙虾养殖技术要求不高，池塘或水田都可养殖。好的水源地养殖的质量才上乘，色泽青灰，健康少寄生虫，是食用安全的保证。湖北潜江市，稻虾套作，大大增加了农民的收入，满足了市场需求，食客的胃也得以鼓舞 。还有江苏的盱眙县小龙虾产量在全国遥遥领先，达10万吨以上，值60亿多元，是真正的大产业。

小龙虾那张开的双臂威武雄壮，如斗士，有精神。当初应该是当观赏纯美小动物引进的吧。硬壳下的肉真的不多，可食部分少却不误它成为明星。这离不开大厨的调配和主子自身的营养。它肉质细嫩，肌纤维细易消化，营养好吸收自然就好。高优质蛋白，还低脂肪，锌、硒、碘等微量元素含量高是内在美，不盘它，还干等着吗？

大厨师傅使出了十八般厨艺，长沙口味虾就这样炒着，吃着，出了名，成了经年不败的经典。现在比嗦螺还受欢迎。要吃它还是要先下番功夫的，买回的活虾在田里捉来的比较干净。如果是静水受污染的我不见议你去吃了，它们色泽深，下腹都很脏，多污泥和寄生虫，即使清洗干净也可能重金属含量超标，是不能吃的。活虾放盆里用清水静养一天以上，其间多次换水让它们吐出泥尘。再用白酒加盐泡洗，用牙刷清洗虾腹，如繁殖季节不建议留用虾黄，那可是藏污垢的地方，尽去除为妙。若照顾孩子方便食用可去头，除腮，抽肠，只留下大钳和尾部那点肉（虾球）。

先把油烧开，下锅翻炒过油，小龙虾很快由青灰变成鲜红。颜色艳丽，这是它吸引人的地方，也是小龙虾为博出名（走红）付出的最终代价。而后加入红干辣椒、精盐、八角、桂皮、辣椒油、水、大火烧制，不断翻动使之入味，最后放紫苏叶、胡椒粉去腥提香，出锅，美味成。

在长沙，吃小龙虾没有排场，它就是一道地小吃，不管你是农民工还是明星大腕，盘它不用理由。坐在街边或小档，三五好友喝点小酒，徒手抓起来就吃，香辣过瘾，吃到额头冒汗，嘴如红樱，在行酒令的喝彩声中满足，难道不是幸事？

小龙虾在全国各地有多种吃法，各地有结合本地人口味的调制。十三香小龙虾可能是下本最足的做法，但好口味才是它受欢迎的真正原因。喜欢，就盘它—— 长沙口味虾，你若遇见，将终生爱恋。