我的炒饼丝儿:
木有干水油,用鲁花花生油,无激素绿豆芽,无水小里脊(兄弟肉铺买的),之所以选小里脊,是因为嫩。
肉切片,放凉水浸泡一上午,泡出血水,(天儿热就放冰箱)然后淋一点料酒、酱油、手抓匀,到淀粉、蛋清继续抓匀,油烧热,下肉,捞出备用。
锅里留油,倒入蒜末、姜末、醋、料酒,爆香,下过好的肉,翻炒,倒入葱、花椒末,生抽、红烧汁,放入水泡过的绿豆芽,爆炒,放入饼丝儿,转小火焖一会儿,饼软为止,出锅放盐、葱、蒜末、香油、鸡精炒匀,盛盘吃的时候可以淋醋加炸好的辣椒[愉快]。
不管是闻还是看,保准有食欲,配碗绿豆汤,吃得肚圆[呲牙]
网友评论